【大纪元2013年07月11日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）通常，经营酒吧、西À-c厅或酒店的人都希望客人能开怀畅饮，但是，客人喝醉酒，往往会带来一些严重后果，在美国有规定，店家不可以只顾赚钱，必须要控制客人的饮酒量，客人要是喝醉了闹事或是出现意外，店家和酒水服务员都需要承担责任，严重的要面对民事或刑事责任。
美国酒店华裔协会公关总监钟锦宏说，首先服务员必须认出醉酒的客人和即将喝醉的客人，然后决定是否继续供应含酒精饮料。也要注意观察用餐中的客人，从其表情、动作和谈话中，判断出客人的酒量，当客人不胜酒力时，可以技巧的建议客人上点清口、醒酒的食品或饮品，以避免较多的酒精进入人体。
钟锦宏说，例如可以通过“以貌取人”来初步判断一个人的酒量大小：身体重的人较瘦子酒量较大；肌肉结实的比身宽体胖的酒量大；男性较之女性酒量大。空腹时酒精吸收快，血液中酒精浓度高，易醉；反之则由于胃 中食物吸收缓冲作用，血液中酒精浓度低，因此醉得慢、酒量大；细讲还不止这些，对此，美国农业部有相当详细的教材。
对酒醉顾客的处理，需要耐心细致地做好服务，才能规避风险。美国酒店华裔协会会长黄华清说，为更好地服务华人社区，为餐饮业的工友们提供一个方便而又快捷的途径去拿到一 个合格的酒水服务证书，该协会决定在8月10日举办第二期含酒精饮品服务课程TIPS（Training for Intervention ProcedureS)。
课程由上午十点到下午三点，该课程由The Ritz Carlton 资深酒店培训经理讲授，5个小时的课程将全面讲授有关提供酒水服务的知识和判断技巧。了解详情可致电美国酒店华裔协会，电话：212-392-4009 或 917-378-8708，地址：勿街（Mott Street）98号603室，报名截止日期为7月26日。
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