【大紀元2013年07月11日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）通常，經營酒吧、西À-c廳或酒店的人都希望客人能開懷暢飲，但是，客人喝醉酒，往往會帶來一些嚴重後果，在美國有規定，店家不可以只顧賺錢，必須要控制客人的飲酒量，客人要是喝醉了鬧事或是出現意外，店家和酒水服務員都需要承擔責任，嚴重的要面對民事或刑事責任。
美國酒店華裔協會公關總監鐘錦宏說，首先服務員必須認出醉酒的客人和即將喝醉的客人，然後決定是否繼續供應含酒精飲料。也要注意觀察用餐中的客人，從其表情、動作和談話中，判斷出客人的酒量，當客人不勝酒力時，可以技巧的建議客人上點清口、醒酒的食品或飲品，以避免較多的酒精進入人體。
鐘錦宏說，例如可以通過「以貌取人」來初步判斷一個人的酒量大小：身體重的人較瘦子酒量較大；肌肉結實的比身寬體胖的酒量大；男性較之女性酒量大。空腹時酒精吸收快，血液中酒精濃度高，易醉；反之則由於胃 中食物吸收緩衝作用，血液中酒精濃度低，因此醉得慢、酒量大；細講還不止這些，對此，美國農業部有相當詳細的教材。
對酒醉顧客的處理，需要耐心細緻地做好服務，才能規避風險。美國酒店華裔協會會長黃華清說，為更好地服務華人社區，為餐飲業的工友們提供一個方便而又快捷的途徑去拿到一 個合格的酒水服務證書，該協會決定在8月10日舉辦第二期含酒精飲品服務課程TIPS（Training for Intervention ProcedureS)。
課程由上午十點到下午三點，該課程由The Ritz Carlton 資深酒店培訓經理講授，5個小時的課程將全面講授有關提供酒水服務的知識和判斷技巧。了解詳情可致電美國酒店華裔協會，電話：212-392-4009 或 917-378-8708，地址：勿街（Mott Street）98號603室，報名截止日期為7月26日。
（責任編輯：索妮雅）
