【大纪元10月3日报导】（中央社记者汪淑芬台北3日电）秋意渐浓，餐厅陆续推出秋蟹餐。点水楼除了招牌融合江浙风味的蟹料理外，今年结合新竹米粉，推出红蟳米粉锅。
点水楼说，秋天是蟹肉最肥美的季节，未交配过的母蟹叫处女蟳，交配过的母蟹叫红蟳，喜欢吃蟹黄饱满的人就会选择红蟳，喜欢吃蟹膏和鲜甜蟹肉的人就不会放过处女蟳。
点水楼今年6月才在新竹开了分店，所以选择在秋季结合新竹米粉推出“红蟳米粉”，不再是传统红蟳煮粥料理，将红蟳的鲜甜融入米粉，为秋蟹料理新体验。
点水楼的秋蟹餐，还有特选来自斯里兰卡16两重的沙公，用椒盐方式呈现，淡淡椒盐能提升沙公鲜美肉质。
处女蟳则来自东南亚，以清蒸方式料理，用打发的蛋白烹调，在挖食蟹膏时，会有一层软壳与蟹膏黏在一起，同时放进口中咀嚼，最能吃出处女蟳的独特。
独特的蟹皇小笼包内馅是用沙公肉加上红蟳的膏，每天由师傅手折新鲜活蟹方式，将蟹和小笼包结合。
不想动手吃蟹的人，点水楼也端出经点江浙菜酱爆青蟹及江南炒虾蟹。
