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远东科大
【大纪元3月30日报导】（中央社台南30日电）远东科技大学辅导成立“远大阿卤”品牌，以西式摆盘结合刀工技巧制作特色卤味，首次参加美食展就获金牌，打响名号。
远东科技大学副校长钟明吉指出，他在一次聚会中吃到昔日高中同学的“台中快乐阿卤”卤味，决定把这样的技术及经营理念引进校园。共有18名老师合力出资新台币360万元，成为“天使投资人”，并由学校的创业平台辅导，以“远大阿卤”为品牌成立公司；除了增加学生商场实作机会，也让学生毕业后可以自己创业。
远东科大创新卤味工坊研究中心主任洪三赞指出，卤味人人会做，所以要将食材选择、每一道工序细节都要做到最好，才能让客人在最短时间买回家吃；只有新鲜、卫生可口，味道才会最棒。
他说，除了要用红萝卜、高丽菜、洋葱、苹果等蔬果来提出甜味的汤底之外，还要再加入中药材熬煮。目前已推出鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗、花生、米血、海带、豆干、百页、毛豆等20余种卤味。
店长洪天详说，团队成立后就参加“秀色可餐高雄美食展”活动，将中式卤味以西式摆盘呈现出质感，运用小黄瓜、胡萝卜等进行雕花摆饰，卤蛋也以精致刀工呈现出花朵绽放的美丽视觉；果然顺利拿下整体造型、创意设计两面金牌，让卤味变成高档美食。
钟明吉指出，微型创业团队目前除了在学校开设总店，并在新巿区邮局旁开设第一家培训店，已有7、8名学生受训，准备这项平民美食大力推广出去。
