【大纪元7月28日报导】（中央社屏东县28日电）32岁的洪瑛梅去年以前是国内连锁米汉堡店及咖啡店的企业训练讲师，为了照顾父母返回屏东县万丹乡，在不经意间，开始种菇，如今已有120坪的菇房，开展自己的创业人生。
树德科技大学休闲管理系毕业的洪瑛梅，毕业后，在连锁米汉堡店一路从店员做到企业训练讲师，曾获选为台湾连锁暨加盟协会2012全国商店杰出服务店长。
因久病的父亲突然病情加剧，母亲也因为过度劳累而病倒，洪瑛梅毅然辞职回乡照顾父母，每天从万丹开车到高雄上班，去年中父亲过世，洪瑛梅决定在屏东找工作，留在家中陪伴母亲。
洪瑛梅到屏东就业中心洽询工作机会，发现找不到适当的工作，就业服务员杨景行鼓励她，如果还没有下定决心，那先上课，多堂课程包括肯定自己、行销及创业课程，洪瑛梅说，没想到这么快就用上。
爱种植物的洪瑛梅，从朋友处买了10包秀珍菇太空包，当着兴趣种，为了种好菇，她上网找资料，12天后，1朵朵雪白的菇冒出来，激起洪瑛梅的更大的兴趣，于是大胆购入200包。
第2批菇因数量多，她卖给家附近火锅店及市场菜贩，“想不到3小时就卖完”，洪瑛梅想着，既然有兴趣，何不就用菇创业。
和先生讨论后，着手扩大规模，买进400包的太空包种植，洪瑛梅加入网站上的养菇社团与其他人交换种植心得，并且花了2周的时间，住在南投雾峰上农业试验所农民学院的课，加强种菇知识。
经过近1年的努力，洪瑛梅租下120坪的厂房，菇园规模扩充到1万5000包，由于菇类对温度敏感，为了有轮种的菇，洪瑛梅将种菇种类增加珊瑚菇和灵芝，今年初洽询屏东就业中心协助，着手申请创业贷款。
洪瑛梅已经拟好未来10年计划，她说，等贷款下来，先扩大规模至3万2000包，自行生产太空包，并朝观光休闲农场迈进，有供应餐饮和住宿的小木屋，有一片可以让观光客摘采的观光菇园。
