【大纪元2015年08月02日讯】
图/文：阮公子
约十年前，一部好莱坞电影“杯酒人生Sideways”将红皮偌( Pinot Noir ) 的知名度倍升，不但引起非酒友对此葡萄酒的好奇与认识，就算连对红皮偌兴趣向来不过尔尔的酒客都到店铺去购它个三数瓶，甚至专程往美国加州的酒庄去重新发掘红皮偌大批入货，令此葡萄酒的风头及销售量一时无两。 也许因为酒本身的格调与味涵有幅度及深度， 红皮偌(也有译作黑皮偌) 是葡萄酒中较容易与亚洲菜肴配合的红酒，认识的酒友中便有不少红皮偌迷。
近年间，加拿大卑诗省内红皮偌的流行度也在明显上升。踏入21世纪，一股红皮偌潮已蕴育成熟。本人说的不只是酒友对此红酒的钟爱，也包括了卑诗省的 红皮偌葡萄种植量的上升。葡萄园的红皮偌出产量大增，直接等于酿造数量的升幅，间接肯定了卑诗省市场对红皮偌葡萄酒的接受强势。有趣的是，红皮偌葡萄不易种得好，属于挑战性大的酿酒葡萄，当年曾经为难过不少葡萄园与酒庄中人，故有“伤心萄”之称。那时候费尽心机时间、人力和物力去摸索有关红皮偌的种种，寻找发掘适合的地势方位，了解开恳土地修葺泥田的机智，对尚在起步的卑诗酒业而言，确是艰辛漫长的岁月。三十年后的今天，他们当初的血汗与耕耘一点都没有白费。
值得高兴的是与酿酒量同时增加的是酒本身的质感和味道。日前与省内的酒业新秀David Paterson 摸着杯底谈到卑诗红皮偌的进展时，上了重要的一课。此君是才十年新的跨时酒庄Tantalus Vineyards的酿酒师，其酿造风格独特却能尽显葡萄本性的葡萄美酒见称。David认为，卑诗其实拥有多处极适宜栽植红皮偌葡萄的畦地，在 Okanagan Falls沿着五十经纬线一带便是理想田园，但酿造的红皮偌在国际酒酿坛上仍有待发扬光大。虽然取得九十分以上的卑诗红皮偌已有不少，但因酿酒量与法国、 澳洲及加州等地区不能相比，在生产量相对地的低的情况下，跨洋越海去参与国际酒坛的红皮偌较之其他国家的参赛作品，比例自然偏低，得到的奖牌自然有限。其实卑诗省的红皮偌的价格在相对之下，是十分讨好的，$30元左右便能购得一支酒香与味韵均怡人的红皮偌佳酿，同样质素的旧世界或美国红皮偌，收费是一倍或以上呢！对卑诗酒业历史不熟悉，对卑诗的红皮偌不以为然的人士，倒是“走宝”（意即看走了眼）矣。
“卑诗省的红皮偌当然仍有进步的空间！” David实说实话：“无论是栽种葡萄的人、酿酒师与酒庄老板们，对卑诗省的酿酒气候、地势、土壤的掌握，一直都在向前行。目前每瓶$30的价目非常中肯， 消费者受落（喜爱），觉得物有所值是基本要求。”他认为卑诗省酒友们的品酒学问已跨出大步。“不再坚持购饮一味刚浓的红酒，追求的是细致有内涵、酒精度中和却见层次的佳作，这正是卑诗红皮偌的写照！”David 建议一众有意进一步去认识以新角度去品尝红皮偌的朋友们，应该参加在八月在Kaleden镇（奥谷彭迪顿市以南）举行的第三届卑诗红皮偌庆祝会，细意品尝来自26间卑诗酒庄所酿造的出色红皮偌。
第三届卑诗红皮偌庆祝会(3rd Annual BC Pinot Noir Celebration):
日期： 8月 22日（星期六）
时间：下午3至 11时
节目：汽泡酒欢迎会、国际酒业知名人士Steven Spurrier品酒讲座、试酒沙龙、美点烹饪大赛、大食晚宴， Young Guns乐队现场音乐会。
票价：$175.00
参与的 26 间酒庄的红皮偌是经过专业侍酒师组成的筛选过的，保证优异。
资料查询及订票： www.bcpinotnoir.ca ◇
责任编辑:邓林
