全球十大方便面 美知名部落客吃了两千种

【大纪元2016年04月29日讯】近日，美国知名部落格The Ramen Rater的2016年全球十大泡面（方便面）评选出炉，台湾一款新的速食面“曾拌面”列名第九，博主汉斯․里纳许（Hans Lienesch）给予5颗星的最高评价，说它的面条软硬适中，酱料完美的包覆面条，而且极佳的了平衡了四川花椒的风味。

好奇博主如何挑选各式泡面？而且品评了这么多泡面，按照一般人的想像，不成木乃伊了吗？不过，博主评选的泡面，并非一般人惯常认知只要以热开水泡开即可食用的泡面，而是包括一般的干式水煮面。他也呼吁，要注重均衡饮食，避免只吃单一食品。

里纳许向记者表示，自己吃过超过2千种的速食面，很多是朋友出国带回给他，一些是厂商直接提供，他强调这部分并未收费，他向来是吃过才会做出评价，“这些厂商总不会想要出钱让我说他们的泡面很难吃吧！”

由于在网路上累积了相当的知名度，近年来寄到他住处的泡面相当多，他笑言累积起来的泡面房子都不够摆放了。不过，他通常只是拆封一包试吃，做出品评，之后则将这些样品分送朋友，让他们也尝尝来自世界各地的滋味。

泡面是在地饮食的缩影

品尝过各国各式各样的泡面，对于不同国家的风味有相当的了解，里纳许表示，台湾的牛肉面就相当有名；巴西的泡面充满了巴西风，很多的鸡肉与牛肉；韩国泡面有很多辣味牛肉；印度就是咖喱……基本上，泡面可以说是一种在地饮食的承载，传递出一个地方的特色风味。通常，这样的面条与在地食材很好搭配，像是一种主食。

达人挑泡面有秘诀？ 

品尝过各式各样的泡面，里纳许是否累积了一眼即能挑出美味泡面的功力？他个人表示，完全无法判断。根据他的经验，很多时候拿起一包泡面，看着上面的图案、口味、描述、食材，心里想：哇！这一定很好吃。买回家后一煮，却是很吓人。而有一些泡面外观上一点都不起眼，却相反让人有种惊艳。他曾经吃过一款波兰泡面，外表平平无奇，没想到丰富的料与充满烟熏香肠的风味，是他从未品尝过的，至今回味无穷。因此，他认为很难从外观上判断，只能试吃。

因为品尝过这么多泡面后，也累积了相当份量的品评，他表示，不少读者依照他的评价试吃泡面，通常觉得他的评价算中肯。消费者不妨下载The Ramen Rater的App作为选购的参考。

均衡饮食很重要 

吃了这么多泡面，不怕有健康疑虑？里纳许表示，自己会均衡饮食，泡面只是其中一种食物，通常他会添加不同肉类、鱼肉、海鲜、蛋与豆类等，也会搭配蔬菜。此外，他表示，前一段时间发生的地沟油事件是很不幸的，对整个产业也造成冲击，消费者最好要能自助，知道哪些产品有问题，避免选购那样的产品。另外，泡面比较大的问题是含钠量高，他建议如果担心这个问题，可以不喝汤，或者多喝水以稀释。

据国民健康署的建议，每日的钠摄取量是2,400毫克，而一般泡面的钠含量最高可达3,120毫克，因此经常食用泡面的人，如摄取过量，恐增加心脏病、高血压与中风风险。

台湾味他喜爱

吃了超过110种台式泡面，在里纳许的口味中，有顶级的也有在底端的。不过，他觉得很幸运，一些厂商给他的都是很独特的产品，他第一次收到一款有芦荟口味的泡面，里面还有南瓜等其他佐料，是他从未见过的，让他感到很特别。他表示，很难给出一个综合评价，但如果把这些顶端的产品综合来看，他一定给它们打最高的5级分。他表示，自己住家附近有一些台式餐厅，他去过火锅店，喝过奶茶，最近还尝了臭豆腐。

虽然已经吃了超过上百种的台式泡面，里纳许还是希望可以品尝到更多不同的口味，他更希望有朝一日到台湾来，真正吃这个以美食闻名国际的宝岛的在地美食。他表示，自己转机时数次经过桃园机场，却都没有机会在机场买到泡面，感觉很遗憾。◇

责任编辑：廖蔚尹