【大纪元2016年05月20日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）美国一项研究揭示，食用较多马铃薯（又称土豆）会增加罹患高血压的风险。研究人员称，这可能是马铃薯食品的高升糖指数（glycemic index）所致。
马铃薯是人们最常食用的食物之一，因其富含钾，最近被美国政府的食物计划列入蔬菜的分类中。但马铃薯与高血压的关系，在过去一直没有人进行研究。
在这项由波士顿布莱根妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）与哈佛医学院所共同进行的研究中，研究人员追踪超过187,000名成年人超过20年的时间，以了解其食用马铃薯的频度与高血压之间的关联。
研究人员发现，每周食用4份马铃薯，包括水煮马铃薯、烘烤马铃薯、或马铃薯泥，罹患高血压的风险会增加11%；每周食用4份薯条，罹患高血压的风险会增加17%；但食用洋芋片（马铃薯片）则没有明显的关联。
研究人员表示，如果每天食用一份非淀粉类的蔬菜以取代马铃薯，则高血压的风险会降低7%。
虽然过去有研究指称，食用马铃薯与罹患第二型糖尿病有关联，但从未有研究发现食用马铃薯会增加高血压的风险，因此本次研究成果令研究人员感到意外。
研究人员认为，马铃薯的高升糖指数可能是导致高血压风险增加的原因。高升糖指数的食物释放能量的速度较快。人们在食用此类食物之后，血糖会上升得较快，进而导致血压升高。
研究人员称，这项研究对公共卫生有重要影响。他们不支持将马铃薯列入政府的食物计划中，因为食用过多碳水化合物会对人体健康产生负面作用。
责任编辑：苏漾
