【大纪元2017年10月28日讯】（大纪元记者杰妮澳洲墨尔本编译报导）过去一年里，全球黄油的价格上涨了60%。由于对全球黄油短缺担忧的加剧，黄油短缺问题近来成为了墨尔本面包师们谈论的一个热门话题。
据《时代报》报导，在法国，黄油的价格持续飞涨，在18个月内从每吨2500英镑涨到了6500英镑（相当于9900澳元）。
黄油是牛角包的主要原料，但由于对全球黄油短缺担忧的加剧，墨尔本的面包师们正在考虑是否可以不用黄油来制作牛角包呢？
墨尔本Fitzroy区的Lune Croissanterie面包店每周制作8500多个牛角包，需要310公斤左右的黄油。该店生产的牛角包被《纽约时报》誉为世界上最好吃的牛角包之一。
Lune Croissanterie面包店创办人瑞德（Kate Reid）说，黄油短缺现在成为墨尔本糕点业中是一个热门话题。她说：“这是我们最大的一笔支出，我们的冷冻室有三分之二的原料是黄油，当黄油短缺开始影响我们的时候，这将是一个很大的问题。我们不仅依赖于澳洲的乳制品，还依赖于欧洲，尤其是法国。”
瑞德说，她的黄油供应商还没有涨价，但她预计他们会涨价。不过，她承诺她的面包店不会因为成本而在原料质量上打折扣。
那么，造成黄油短缺的原因是什么呢？消费者习惯的改变是其中一个原因，现在消费者们对乳制品脂肪的健康风险担心较少。
这也导致了全脂牛奶的消费增加。在过去的一年里，全脂牛奶的消费上涨了8.3%，而对脱脂牛奶的偏好下降，这就减少了黄油的脂肪供应。
澳洲烘焙协会（Baking Association of Australia）主管史密斯（Tony Smith）表示对黄油短缺感到困惑。他认为，这种情况会迫使面包店要么将价格上涨转嫁给消费者，要么停止生产重黄油的烘焙食品。
澳洲乳品公司高级分析师卓波特（John Droppert）表示，过去一年里，全球黄油的价格上涨了60%。而且，欧洲对市场的干预造成了一种局面，即尽管价格高涨，但厂家多生产黄油的积极性并不高。
他说：“澳洲受最大影响的是中小型面包店，因为他们的定价协议不如超市那么长。”
责任编辑：李欣然
