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【大纪元8月13日讯】
在广西﹐米粉是最大众化的食物﹐米粉店在街头随处可见﹐许多人的早餐就是一份米粉﹐而晚上喝酒的时候﹐炒粉就是必不可少的填肚佐酒的好菜。 广西米粉也有很多种﹐一般常见的是机制的扁粉与圆粉。扁粉是最普遍的﹐它薄嫩润滑﹐能做各种粉食﹐像一般的肉粉﹐牛腩﹐锅烧﹐老友﹐干捞﹐炒粉等等。圆粉则主要做桂林米粉﹐要的是它的嚼口与那一道酸辣汤。还有剪粉﹐卷筒粉﹐生榨粉﹐薯粉等等﹐甚至连粉利也成了南宁人口中的季节美食。
不单粉的品种多﹐粉的做法更是花样百出﹐而且各有闻名。老友粉应该是最正宗的南宁本地闻名小吃﹐而中山路复记老友的名气在南宁更是人人尽知。老友粉﹐老友面﹐冬天更有老友粉利﹐ 料最多﹐味最浓﹐一碗端上来连热汽都不冒﹐但你这一口下去﹐准保烫到喉咙﹐一碗下去满头是汗﹐不吃辣的人最好不碰。桂林米粉一定要圆粉做的才正宗﹐七星路上的小老宋是上过报纸的﹐味道自然地道。
柳州螺蛳粉则是建政路中的那一摊最好。“和香”的干捞曾经是最出名的﹐但我已经有3年没有尝过﹐不知道味道是否依旧让人回味。“和香”是位于南宁历史最悠久﹐最有名的一条小吃街上的一家米粉店﹐干捞是指干捞粉。中山路口的那档剪粉也别有特色﹐它用的粉不是一般的扁粉﹐而是由一大片粉皮用剪刀剪下来的﹐比机制扁粉更爽嫩片滑﹐舀上一杓鲜丽的肉丸汤﹐再加一撮耐嚼的牛肉巴﹐那一口的鲜让人口水直流。
米粉在南宁人的生活中非常重要﹐早餐一碗粉﹐既省事又快﹐而且也不贵。白天饿了也可以随便找家粉店﹐轻松解决肚子问题。晚上喝酒自然少不了炒粉﹐就是打火锅也要有两碟粉伺侯着﹐随烫随吃。
南宁人似乎一天都离不了米粉﹐出差到外地﹐每每百寻不见的是粉店﹐偶尔找到有卖米粉的﹐兴冲冲的一口下去却不由得皱眉头﹐名字虽然相同﹐但味道却差太远了﹐此时最想念的﹐还是南宁的米粉。
还有什么好吃的？南宁的小吃当然少不了﹐你若来南宁﹐可以先饿一天﹐到晚上我带你从中山路吃起﹐然后食街﹐然后紫云轩﹐然后粥城……我可以保证你吃3天都不重复。
◇美食家◇
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