【大纪元2020年04月11日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）中共对疫情真相的隐瞒和掩盖，不仅危害了全中国，而且殃及世界上一百多个国家和地区的民众，截止4月10日，据约翰·霍普金斯大学（Johns Hopkins University）及大纪元统计，美国至少已有473,093例中共肺炎确诊病例，死亡人数达16,772人，治愈人数22,187。全球确诊达1,631,310人，死亡98,401人，治愈365,722人。
因应武汉疫情，众多国家城市仍继续实施禁足令。人们这个时候在家，可以做些适合全家共享的营养丰富、又配合时节的菜肴饭面。
古早味芋头米粉汤
芋头米粉汤荤素皆宜，粗细米粉皆可。所需材料有：台湾著名的新竹米粉、大去皮芋头、高丽菜、油葱酥、芹菜、香菜、虾米、猪肉、高汤（素食者不需）。所需份量依照个人需求决定。
做法：芋头切块蒸熟，留下4-5块，其余入油锅炸至金黄；粗米粉入水锅煮软后沥干，如用细米粉则放入热水泡软后沥干；芹菜切小段，高丽菜切丝；虾米泡水切碎粒，猪肉切丝加入少许酱油、太白粉搅拌和匀。
再自制油葱酥：红洋葱一颗切小丁，多油，小火炒至金黄色（亦可用超市现成的罐装葱头）。
用做油葱酥剩下的油锅炒软高丽菜，放入4-5块未炸过的芋头及2/3油葱酥，加半锅水或高汤煮滚；将芋头压碎，此时汤料中充满浓稠可口的芋头香味、高丽菜的甜香；放入泡好的米粉，小火慢炖，芋头浓郁的好风味慢慢充满在米粉中 ；待熟，洒上盐、白糊椒调味，加入剩下炸过的芋头，煮3-5分钟；盛入碗中，撒上芹菜粒、香菜、几滴麻油，即可出锅。在这倾盆大雨的寒天，来一碗热腾腾、口感绵密而又特殊香味的芋头米粉，吃在口里，说不出的好味道。
茹荤者，虾米爆香后和2/3的油葱酥同时放入高汤；再将肉丝炒熟，一旦米粉快起锅时放入，增添米粉汤的鲜甜。
根据报导，新竹米粉特别好吃，乃因有风城之称的新竹，通过强劲干燥的东北季风，使米粉曝晒时数大量缩短，快速的经过天然风干，让新竹米粉的口感更加有劲。
凤梨小排
凤梨小排做法简单，下饭、营养，老少咸宜。
所需材料及做法：猪小排两条，切成适口大小，锅内冷水没过小排，煮开后洗净去掉肉浮沫；在油锅放入略多量的蒜粒，用小火炒香；待蒜香四溢时，加入洗净小排略炒，再加水、米酒、酱油、日式柑桔酱油ponzu、少许冰糖，小火炖之；小排煮熟后，再开大火收汁。
油滋滋、香喷喷的甜酸小排，配上新鲜现烤的凤梨，开胃又营养。◇
责任编辑：李欣
