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【大纪元1月31日讯】
在日常生活中﹐很多人把“生猛活鲜”﹑活鱼活虾活海产品当成美味﹐认为味道好﹑营养价值高﹐甚至把“活吃鱼虾”当成时尚来追求。其实这是非常不科学不卫生的。生吃鱼虾海鲜﹐不仅尝不到美味﹐弄不好还会传染上疾病﹐甚至送了命。
活鱼不宜马上烹调
无论是从营养价值上看还是从食用味道上讲，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，处于这种状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。
当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
吃生鱼小心寄生虫
许多鱼类都有寄生虫﹐其中一些会传染给人类。最典型的是肝吸虫﹐人进食受感染又没有煮熟的鱼后，肝吸虫停留在人体的胆道内，到了一定时间它们就会产卵，肝吸虫卵越产越多后，不但能引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊的损害，严重的还会导致全身多系统出现各种复杂的并发症，甚至引起胆结石、肝硬化、胆道癌和肝癌等。
肝吸虫病一般有两﹑三个星期的潜伏期。发病时病人会发高烧﹐出现肠道感染的症状﹐有的病人会出现门脉高压，造成食道静脉曲张、破裂，引起消化道大出血，危及生命。儿童如果感染了肝吸虫就会影响生长发育。
据统计﹐中国南方某省﹐由于流行吃“生”吃“活”﹐肝吸虫感染人数达到500多万，占全国总感染人数的一半。
生吃海鲜小心肝炎
曾听朋友讲过这样一件事﹕某单位在放假期间，组织员工到海滨旅游。不想从当月下旬开始﹐在旅游的员工中，不少人出现发烧、乏力、厌食、恶心、呕吐、右下腹不适等症状﹐经诊断为甲型肝炎，共有48人发病﹐都是在旅游期间吃了“生猛活鲜”的海产品感染的。
甲肝是肠道传染病，潜伏期以14天至30天较多见，是吃进被甲肝病毒污染的饮水、食品而感染的。一些海产﹑贝壳类﹐如蛤、牡蛎、虾、小蟹、蛏、蚶等，可污染有甲肝病毒，千万不可生食、半生食﹐一定要经过蒸熟煮透才可安全食用。◇
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