在童话故事里，南瓜是灰姑娘的奇遇，
仙女利用大南瓜化身成了马车，
成就一段幸福，
在万圣节浓郁的欢娱气氛中，
南瓜又变身成为橘色精灵，
在大街小巷里穿梭着，
金黄色的果肉透露着甜软香滑的质地。
南瓜，
真是秋天里最幸福的滋味。
南瓜鱼翅
哪里吃：台湾寒舍食谱
南瓜与鱼翅，两样看似无缘的组合，却在料理世界里成了最佳拍档。拥有17、8年煲烧鱼翅经验的“寒舍食谱”行政主厨许文光思忖着，除了煮汤、勾芡煲煮，还能变出什么花样？就在与老板蔡辰洋一番脑力激荡后，一道金黄色泽的南瓜鱼翅就这么诞生了！
从外表观察，南瓜鱼翅沾染上了南瓜金黄色的色彩，许文光说，每客新台币1200元的南瓜鱼翅是利用南瓜与火腿肉类熬煮的上汤，以2：1的比例煨煮而成，在鱼翅的选材上，则特别采用质地、结构粗一点的金山钩翅，让一两的鱼翅口感经煮之后，依旧保有软、嫩、滑的三大口感。
利用汤匙舀起一瓢，发现碗底隐藏了不少蟹肉、干贝等海味，入口前，起了疑窦，南瓜加鱼翅，不会甜甜的吗？不过，品尝之后，这错误印象立即消弭无踪！
师傅说，南瓜本身的糖类与甜味，会冲淡高汤咸度，保留了南瓜香气，而不徒留甜味；此外，南瓜自然释出的浓稠，也取代了太白粉勾芡的黏腻，更为清爽，与其他配料一起入口，口感上一点也不单薄，相当精彩。
南瓜起司蛋糕
哪里吃：台湾AFTERNOON TEA
“AFTERNOON TEA”品牌经理林秀蕙提到，从921开店以来，“一口吃”的南瓜起司蛋糕一直是点播排行榜上的NO.1，因此，尽管新商品推陈出新，但应客人要求，南瓜起司蛋糕从未下架。
坊间起司蛋糕口味丰富，不过，想一尝南瓜口味的南瓜起司蛋糕，则是仅此一家别无分号呢！每日以新鲜黄色南瓜熬煮成泥状后，再加入MOSCOPONE起司送入烤箱烘烤，让起司蛋糕多了份淡淡的南瓜香气，端到客人面前时，于盘面撒上烘烤过后的南瓜籽与无糖奶油作为装饰，色、香、味皆足的模样，难怪让女孩们抛却热量烦恼，一口接一口吃下去。
考量到店内95%的女性客层，店内所有蛋糕点心的制作，可都是采由无糖、低脂的奶油制作，而不论在摆盘及制作手法上，也与坊间糕点大不相同。品味一口南瓜起司蛋糕的口感，其实不如外表般的蓬松，扎实软滑、入口即化的质地，与海绵蛋糕有极大出入，林秀蕙建议，南瓜起司蛋糕的甜度、质地都相当丰富，与极具质感的大吉领红茶是最佳良伴。
南瓜粥
哪里吃：台湾垦丁福华饭店
南瓜粥的魔力到底有多大？可以让现任陈水扁夫人恋恋不忘！这神奇的南瓜粥近来现身南部，垦丁福华行政主厨对自己的南瓜粥信心满满，他说，想一尝这碗道地的家乡口味，非得每日下午五点前订席才吃得到，而且“只送不卖”。
多年前，垦丁福华饭店行政主厨刘子勋曾于台湾台北市民生东路陈水扁老家附近开设钰园台菜餐厅，当时还是立委夫人的扁嫂就非常钟爱这盅南瓜粥的好滋味。时至今日，曾任总统府参军长大厨的垦丁福华行政主厨刘子勋，再度以道地传统台南粥品——南瓜粥，为秋冬推出的新菜色暖身。
主厨刘子勋大方公布制作流程，让消费者在家也能DIY，利用高汤与洗净的蓬莱米熬煮25分钟，加入蚵仔、切块南瓜、蛤蜊与盐巴调味，起锅后，利用猪油爆香白虾皮与油葱，爆炒一番后，淋在热腾腾的粥品上，便能获得相当程度的提味。这碗色香味具足的南瓜粥，老少咸宜，有空走访垦丁，别忘了喝碗古味南瓜粥暖暖胃。
南瓜起司饼vs.南瓜汤
哪里吃：台湾西堤牛排
南瓜浓郁的金黄色泽，似乎是秋冬最温暖的色彩之一，“西堤牛排”也推出了应景的南瓜起司饼与南瓜汤，前者是游戏的赠品，只要与店员玩猜拳游戏，赢的人就可获赠一份南瓜起司饼，送完为止；至于南瓜汤，则是整个冬季的限定汤品。
西堤牛排忠孝店主厨张荣城指出，南瓜含有丰富的淀粉和糖类，相当可口，用来制作西点相当合适，因此利用起司派皮压模成为小圆状，上面铺上南瓜、培根、黑胡椒与鲜奶油，放入烤箱烤得酥香，就是一道精致的南瓜小点了！张荣城建议，南瓜起司饼趁热吃，香气口感具足才是美味
。
若要冬日进补，那么，喝一碗南瓜汤也颇为实际呢！其实，南瓜的养生保健食疗效能，在本草纲目中早就有记载，南瓜具有“补中脾胃益气”之效，对于消除眼睛疲劳和预防干眼症、感冒及呼吸系统疾病皆具效能。
南瓜浓汤以新鲜南瓜、培根、橄榄油熬煮而成，诉求营养、低脂、高纤，为了增加口感的丰富与层次，并于汤盅里撒上炸得酥脆的南瓜丝，一瓢入口，软滑中透着酥脆。主厨说，南瓜成了泥状后，赋予浓汤润口的质地，无须勾芡或添加奶油面粉，浓稠质地自然成形，为了不让南瓜甜味过分彰显，特意加入培根与高汤，冲淡了南瓜甜味，却依旧能保留南瓜香气，再与咸味调和后，提炼出南瓜专属的好味道！
店家小档案
寒舍食谱 （02）8771-9928
西堤牛排忠孝店 （02）8772-2800
欣叶台菜忠孝店 （02）2594-8773
晶华酒店意大利厅 （02）2521-5000
AFTERNOON TEA （02）2771-1635
垦丁福华蓬莱囤中餐厅 （08）886-2324(http://www.dajiyuan.com)
