【大纪元12月31日讯】〈 自由时报记者邵怡华／台北报导．摄影 〉
东客面包将引进的意大利发酵面包，价格不菲。
香港糖朝昨开幕 挟高知名度与554道餐点 进攻台湾人的胃
美食无国界！继香港许留山甜品之后，以糖水、粥、面等料理，令日本及台湾观光客陶醉不已的“糖朝”也于昨天在台北忠孝东路四段现身首卖。
将鼎泰丰引进香港的马佐治与艺人吴宗宪是糖朝得以入台的重要推手。香港糖朝创始店主厨谭德志的领军下，来自香港糖朝的八位师傅端出了554道粥、面、饭与甜点，招牌菜色包括：木桶豆花、原盅蒸饭、XO酱炒萝卜糕与碱味浓郁的香港面点。
不同于香港仿古建筑，台湾糖朝170坪的空间里则以中式为主题，金庸、蔡澜等题名与字画烘托下，展现现代化空间。
不爱原汁原味 小改款才对味
负责人马佐治指出，糖朝著名的糖水，是以蔗糖为原料的片糖，状似带黄的冬瓜糖。不过，他也坦言，气候影响品质、产地也会影响食材，香港面食特殊的碱味，在台湾以相同材料试做，就是不道地。未来，糖朝菜单将以“实力”，修正为台湾人适合的口味。
相较于香港售价，台湾糖朝单品售价平均约便宜了5～10%，糖朝在香港，一天可创造翻桌20次的惊人业绩，马佐治笑言，在台湾，一个月1千万就好！
欣叶餐厅行销业务经理曾建兴指出，外来餐厅入台，除了挟其原有知名度外，更得迅速在本地建立品牌威望才有生存空间，此外，“原汁原味”绝非外来餐厅美食得以生存的关键，融入当地口味变化、运用当地调味料与食材才能迎合市场口味。
例如：好莱坞星球餐厅、K mart便利商店等，都是在国外当红、却在国内败北的前例，有些品牌经营的有声有色，知名度更凌驾原始国家。例如：美国第一速食品牌为汉堡王，在台湾则由深谙行销、口味不断求新的麦当劳拔得头筹。
行销强 日本抢滩最成功
民情与饮食习惯相彷与哈日风推波助澜下，使得日本食物成为外来美食抢滩最成功的国家之一。知名如mo mo paradise涮涮锅、Afternoon Tea下午茶、赤 冠军拉面、茄子咖喱等等，近期大量进驻百货公司的日本面包与和 子，更让本土烘培产业备受威胁。
根据东客面包总经理广川孙治观察指出，台湾人喜欢吃偏甜、软与湿度够的面包，因此在面包口味，除了承袭日本之外，也加入本地素材迎合台湾人口味。
除了美食交流外，多元而具有话题性的日式行销方式更刺激着消费者购买欲，“限量”商品的出现即是一例。东客面包近期即将引进了能够长期保存的意大利发酵面包，并将于明年1月6～8日、10～12日于新光三越台北南西与台中店进行面包试吃活动。
直径16公分、高17公分的意大利面包在本日售价高达1500元日币，由于价格昂贵，因此，为了让消费者了解意大利发酵面包除了昂贵之外，还有创意吃法，因此颠覆店铺销售方式，改采试吃与预购方式销售。
台湾老字号 出国征服老外
除了外来美食大量入台，台湾老字号餐饮也远渡重洋，以美食征服老外，包括：胡须张、欣叶台菜餐厅也进驻日本市场、鼎泰丰进军日本、香港与美国、王品台塑牛排也前进美国成立PORTER HOUSE。
不同于台湾套餐方式，美国PORTER HOUSE调整为美国人喜爱的口味，除了专卖丁骨牛排外、也打破套餐形式、改采单点方式。欣叶台菜则是透过品牌与技术转移方式，采用日本人少盐与味霖调味方式，让台菜更合乎日本人口味。
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