【大纪元1月13日讯】(中央社记者江俊亮嘉义县十一日电)
嘉义县阿里山乡丰山村每年在新年前是甘蔗的采收期，村民以古法炼制蔗糖，成为当地产业的一大特色，由于蔗糖的香味与口感十足，因此村民今天特地举办蔗糖节活动，金黄色的蔗糖与各式蔗糖食品，吸引大批游客前往品尝。
阿里山丰山社区发展协会理事长简天赏指出，每年的元月到三月，是丰山村的甘蔗采收期，也是自制蔗糖的盛产期，群山环境的丰山村，在早年公路尚未开通之前，环境非常封闭，村民想要吃糖，只有自己动手做，因此家家户户几乎都自己种甘蔗、制蔗糖。
简天赏表示，依古法炼制的蔗糖，必需用材火熬煮四个小时以上，由于丰山村的土壤非常肥沃，在山野间自然成长的甘蔗，才能制成蔗糖，如果是施用过肥料的甘蔗，则无法结晶成糖，非常奇怪。
用这种方法炼制的蔗糖，使用一百公斤的甘蔗，只能做成十二公斤的蔗糖，这种手工制成的蔗糖，颜色呈金黄色，不仅香气、甜味十足，口感极佳，又清凉退火，颇受消费者喜爱。
为了让游客体会先民的生活智慧，丰山村民在今天的庶糖节活动中，特别示范古法制糖的过程，阵阵的糖香，吸引大批游客围观，会场并有“啃甘蔗比赛”，除了比吃甘蔗的速度之外，还比谁的牙齿强韧而有力，十分有趣。嘉义县政府农业局长徐菱松、梅山乡长黄世裕等人，今天也特地上山参加蔗糖节活动，徐菱松表示将协助村民建立自有品牌，维持丰山蔗糖的品质与口感，以呈现丰山蔗糖的特色，并建立口碑，开拓市场。(http://www.dajiyuan.com)
