【大紀元1月13日訊】(中央社記者江俊亮嘉義縣十一日電)
嘉義縣阿里山鄉豐山村每年在新年前是甘蔗的採收期，村民以古法煉製蔗糖，成為當地產業的一大特色，由於蔗糖的香味與口感十足，因此村民今天特地舉辦蔗糖節活動，金黃色的蔗糖與各式蔗糖食品，吸引大批遊客前往品嚐。
阿里山豐山社區發展協會理事長簡天賞指出，每年的元月到三月，是豐山村的甘蔗採收期，也是自製蔗糖的盛產期，群山環境的豐山村，在早年公路尚未開通之前，環境非常封閉，村民想要吃糖，只有自己動手做，因此家家戶戶幾乎都自己種甘蔗、製蔗糖。
簡天賞表示，依古法煉製的蔗糖，必需用材火熬煮四個小時以上，由於豐山村的土壤非常肥沃，在山野間自然成長的甘蔗，才能製成蔗糖，如果是施用過肥料的甘蔗，則無法結晶成糖，非常奇怪。
用這種方法煉製的蔗糖，使用一百公斤的甘蔗，只能做成十二公斤的蔗糖，這種手工製成的蔗糖，顏色呈金黃色，不僅香氣、甜味十足，口感極佳，又清涼退火，頗受消費者喜愛。
為了讓遊客體會先民的生活智慧，豐山村民在今天的庶糖節活動中，特別示範古法製糖的過程，陣陣的糖香，吸引大批遊客圍觀，會場並有「啃甘蔗比賽」，除了比吃甘蔗的速度之外，還比誰的牙齒強韌而有力，十分有趣。嘉義縣政府農業局長徐菱松、梅山鄉長黃世裕等人，今天也特地上山參加蔗糖節活動，徐菱松表示將協助村民建立自有品牌，維持豐山蔗糖的品質與口感，以呈現豐山蔗糖的特色，並建立口碑，開拓市場。(http://www.dajiyuan.com)
