【大纪元1月5日讯】有些人认为食品只要放置在电冰箱内就不会变质，就把在电冰箱里存放几天的熟食不经加热直接取出食用，有可能会发生比较严重的食物中毒事件。那么，放在电冰箱内的食品为什么会给人带来危害呢？
电冰箱能使食物保持新鲜，是因为低温环境抑制了细菌生长繁殖，从而达到贮存食物的目的。电冰箱的冰盒内的温度可达到零下10-15℃，一般仅保持在4-8℃。这种温度可以降低细菌的代谢功能使其不能继续繁殖，但却不能消灭细菌。一些肠道杆菌耐寒能力很强，如能使人致病的伤寒杆菌、痢疾杆菌等，在冰雪中至少可生存三个月。一旦恢复到常温下，它们便会迅速生长繁殖，并产生大量毒素。如果食品在冷藏前就已被上述细菌污染，从冰箱内取出后直接入口，就很容易引发疾病。
一般来说，细菌耐寒不耐热，通常在高温下很快被杀死。所以， 电冰箱内的熟食经过加热后再食用就安全可靠了。 @
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