【大纪元3月8日讯】2月28日上午，应北卡三角区华人联谊会（CAFA）的邀请，川菜厨师李红英女士在洛丽中文学校现场表演示范了如何烹调川菜。
李女士来自四川，曾任职于攀枝花烹饪培训中心，从事正宗川菜培训。李女士示范了五道典型川菜，包括三道冷盘：夫妻肺片、黄瓜拌腐竹, 四川凉面和两个热菜：红烧海参、鱼香鲜贝。
以麻辣为主要特色的川菜名扬天下。不管你喜不喜欢麻辣，大多数中国人都品尝过川菜，还有不少爱好者按菜谱自己尝试过。然而在示范现场，李女士的烹调手艺还是令在场的观众大开眼界。特别是制作夫妻肺片和凉面时所用的红油和糖等调味料之多令观众们惊叹不已。
观众们向李女士请教了做川菜的秘诀。李女士从刀功到烹饪过程都进行了简明扼要的回答。其中印象最深的两招是：
1． 配料一定要放够，麻辣的香味才能体现，不然就只是干辣或干麻了。
2． 作料不可能一次到位，尝一尝，调一调，味道才能调好。
李女士强调：“实践第一，多做自然就会好。”在现场，一位叫Andy 美国男士带着他从中国领养的女儿观看了示范表演。Andy不仅喜欢中国菜，还喜欢中文，他为自己和女儿各请了一位中文老师。Andy认真地记录了整个烹饪过程，准备回家尝试一番。尝完夫妻肺片，他向记者竖起了大拇指, 并指着自己的嘴说很麻。
“这道夫妻肺片味道真正宗！”
“四川凉面味道非同一般。”
“这鱼香鲜贝怎么这么嫩啊！”
“我最喜欢这道红烧海参，味道好极了！”
大家对李女士的手艺赞不绝口。看着大家津津有味地品尝着刚刚做出的川菜，熊雪莹女士一脸的笑容。熊女士是CAFA这次活动的联系人，所有的原材料都是CAFA赞助并由她准备的。熊女士自己还没有来得及尝一口，转眼间几盘菜就已经一扫而光了。
（大纪元时报驻北卡记者程志采访报导）
(http://www.dajiyuan.com)
