【大纪元5月19日讯】自由时报记者周幸叡／菲律宾报导摄影
“马布海（mabuhay）！欢迎来到菲律宾！”尤其是老饕，这里的美食可教人忘却酷夏、食欲大开。不来品尝一番，还真是无法完成心中那幅人间梦幻美食地图呢！
十六世纪时遭到西班牙统治，之后又历经美国统治、日本占领，一直到西元一九四六年，才正名立。因为长期受到外来统治，菲律宾的文化和饮食，岌合了殖民地影响和本身的传统，形成采撷各家之长、融贯东西方美食精华的菜色。加上菲律宾为热带海岛国家，不乏海鲜、水果等新鲜食材，更让它的美食加分不少。
米饭当主食 包裹异国风
和台湾一样，米饭也是菲律宾的主食，米饭上最常浇淋的“Adobo”，是猪肉丁加醋慢炖，加上鸡肉、大蒜、及其他的调味料合成，非常下饭，是菲律宾的国菜喔﹗这也是到菲律宾，一定要品尝的一道菜。而巧妙利用虾子、贝类等海鲜配米饭，煮成的海鲜饭吃起来有浓浓的西班牙味，也颇受欢迎。
位于马尼拉的VIAMARE，就是典型以菲律宾菜为底、西班牙风味为辅的知名餐厅，煮出的海鲜饭，吃一口就让人想到西班牙。中国风味自然也不会在米饭料理中缺席，GloriaMaris餐厅以干贝、鲍鱼等高档料一起炒的饭，是东西方游客逛完马尼拉黎刹公园后，最能引发食欲的炒饭。
调味料不可少 酸甜为主流
因为天气热，总要来点酸酸、甜甜的味道才容易入口。菲律宾菜的另一个特色，就是大量用小柠檬（kalamansi）调味，加上大蒜、洋葱、番茄等，吃起来又让人想起泰国菜来。尤其是吕宋岛传统汤“SinigangnaBangus Belly”，里头有空心菜、鱼、番茄、茄子等多种好料，简直就是菲式酸辣汤！一大碗约菲币一百多披索，好吃又便宜。
据马尼拉大众餐厅“Barand Crill”负责人表示，这是最受当地人和观光客欢迎的菜色之一。果然，当晚放眼望过去二十多桌，几乎每一桌都有一碗！看来，来到菲律宾，若是不点这道汤，好像还真不能跟别人说来过菲律宾呢！(http://www.dajiyuan.com)
