【大纪元6月18日讯】
材料﹕
鸡蛋﹐西红柿﹐葱﹐白醋﹐白糖﹐盐﹐油﹐味精。
做法﹕
新鲜鸡蛋打散﹐平底不沾锅烧热﹐放少量素油﹐使锅底面都沾过油﹐有少量油在锅底﹐把打散的鸡蛋均匀到进锅里﹐贴锅底的鸡蛋刚熟就翻﹐刚熟就翻﹐用筷子不断的搅也行﹐所有的鸡蛋都成形了﹐就可以盛出备用﹐鸡蛋的老﹐嫩﹐可根据自己的喜好定。
中火把锅烧至七成热﹐加少量油﹐用切好的葱花炝锅﹐一出葱的香味﹐就把切好的西红柿倒进锅里改大火翻炒﹐加适量盐﹐水和少量白醋﹐炒到开锅后把炒好的鸡蛋倒进去炒匀﹐加适量白糖,盐﹐白醋把味道调好﹐待鸡蛋入味﹐关火后加少量味精即成。
特点﹕
佐米饭最好﹐色﹐香﹐味﹐营养俱佳﹐老少皆宜。
诀窍﹕
西红柿炒鸡蛋是个家常菜﹐但也有机个小窍门可以把它炒得更好﹕
１﹑用平底不沾锅﹐勤翻个﹐能把炒鸡蛋的油减少５０％－７０％﹐而不影响口感﹐大大降低油脂的摄入﹐有利健康。
２﹑葱花炝锅不要过头﹐即香又没油烟。
３﹑西红柿炒熟酸味不足﹐用白醋扶佐效果很好。(http://www.dajiyuan.com)
