【大纪元12月26日讯】〔自由时报编译郑晓兰／综合报导〕东京庆应大学旁的“摩斯汉堡”，从去年4月起，将传统的大红招牌改为绿色，改以“Fast Casual”（快速休闲 )餐厅的新定位重新出发。这波“绿化”行动始于去年2月，目前全日本约一千四百三十家摩斯汉堡中，已有约五百六十家由红转绿。
绿色摩斯的主要客层锁定于“舍得在好东西上花钱”的年轻女性，同时希望满足现代人追求效率，却又注重空间氛围及食材品质的需求。为提供顾客沉稳舒适的用餐环境，餐厅内部主要采用温暖雅致的褐色系，照明也有别于一般速食店辉煌明亮之感，显得较为昏暗柔和。吸烟区与非吸烟区也以玻璃隔间完整区隔，体贴不同族群需求。而绿色摩斯的最大特色，可以说是介于速食店与一般餐厅的中间价位，以及对于食材的讲究。
例如，店内最受欢迎的“匠味─酪梨山葵堡”，售价约为红色摩斯汉堡的三倍，标榜静冈出产上等山葵现点现磨。店内顾客表示，“这里高中生比较少，安静多了；虽然价格比速食店高，不过可以买到更好的气氛和食物，感觉很值得”。
这种“Fast Casual”的餐饮新型态，自一一九九○年代后半开始流行于全美各地。日本业者则是在这一、两年，才开始尝试加以推广。现今消费者对于餐饮的要求不仅止于填饱肚子，他们更注重优良安全的食材以及舒适的用餐环境。而忙碌的现代人，同时又需要速食店所提供的便捷性。有学者便表示，在此消费意识之下应运而生的“Fast Casual”，今后可能逐渐成为餐饮界的常态。
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