【大纪元4月9日讯】【自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者台大翔】
美味海鲜 吃通海
春暖花开时节，海洋生猛食材也活蹦乱跳，吃海鲜，现在正是时候！
海鲜怎么吃才划算？除了产地现捞现杀之外，上饭店吃也是非常Smart的吃法！
越来越多饭店为了招揽客人，纷纷推出“吃通海”的自助海鲜吧，不然也会找些平日罕见的食材用套餐方式包装，让食客们可以用平实的价格吃到许多素材严选的海鲜盛宴。
这股海鲜吃到饱的风潮始于六福皇宫2004年底推出的“蟹夜”，据了解，当时还有很多饕客为了吃蟹夜还得提前一两个月预约。尝到甜头的六福皇宫乘胜追击，又在今年推出“虾夜”依然获得好评，因此除了六福皇宫持续推出海鲜之夜，其他各饭店也掀起一股跟风。
台北长荣桂冠公关经理陈文琪表示，春季来临，海鲜也正值最佳赏味期限，饭店方面自然想让消费者吃到多样又新鲜的生猛海鲜。台湾四面环海，国人对海鲜的喜好也始终发烧不退，想吃海鲜？不妨看看这些饭店究竟端出哪些好料上桌！
鲔鱼夜
哪里吃：六福皇宫－东西烩
多少钱：周二 1,100元＋10%／ 周三 900元＋10%
活动日期：未定
星期三晚上900元吃到饱的“蟹夜”、星期二晚上1100元嗑到爽的“虾夜”，六福皇宫接二连三推出的海鲜活动让饕客吃红了眼睛，嘴巴也跟着变刁啦！公关副理古清琳说，“蟹夜”、“虾夜”原本是为了做口碑才不计成本，硬办出来的活动，没想到竟造成大爆满，来吃的人也多是食家饕客，不但吃得多，还专挑贵的吃，最近来吃的饕家专挑花蟹，让他们怀疑这样吃下去，饭店哪受得了？
虽然几乎没再赚头，但是这些海鲜盛宴却让六福皇宫赢得口碑，因此他们决定星期一还要推出“鲔鱼夜”。鲔鱼季节就快来临了，六福皇宫延续过去两个热门活动，以东港鲔鱼或者进口日本鲔鱼腹，用顶级食材加上日式、泰式、义式、印度、中菜等多国料理烹调方式，让爱吃海鲜的人可以每周都有鱼、虾、蟹连着三天吃个不停。
海参巡礼美食季
哪里吃：台北长荣桂冠－长园
多少钱：海参套餐2000元＋10%／2600元＋10%
活动期限：即日～4/15
为了这次海参季，师傅不但亲自到迪化街挑选海参，而且发海参的每个步骤也都挑剔到极点。陈木树说，现在吃的海参全都由干货发胀，所以得花上四、五天才能发得漂亮。
首先，海参要去腥、避油、泡冷水，不然很容易腐败；第二天由冷改热，还要不断换水，在这过程中，海参就像幼儿一样“一瞑大一吋”。如此重复，到海参变成两倍大后才剖肚换水待用。
海参季当中好菜不少，“芥末灼参柳”带着呛辣过瘾的日本风味，先把海参切成细丝，接着淋上新鲜绿芥末酱，吃起来爽脆当中有芥末的香气与呛鼻。未上桌先飘香的“酱皇咖喱参”，用到阿树师傅招牌秘密武器，为了让这道菜香喷喷，他把亲炒的XO酱和招牌素咖喱慢慢烩，让XO酱的鲜甜及素咖喱独特的香气都收进海参之后才端上桌，原本无味的海参吃来竟有种难得的鲜甜。
海春幸甜虾套餐
哪里吃：华国饭店－华国园日本料理
多少钱：1500元＋10%
活动日期：即日～4/30
每隔两三天就要亲自到基隆“嵌仔顶”挑选鱼货的小郭师傅，有双锐利的眼睛，这次拿来做套餐的北国红虾就是他翻出来的上等货色，虽然喊价每斤480元，实际上这种食材市场根本买不到，得有门路才行。
曾到京都料亭学习手艺的小郭师傅说，这种甜虾在日本生的比煮熟更贵，而且日本人很爱吃，经常做成刺身或者握寿司。北国红虾最好吃的季节就是4～9月，这次在套餐中可以吃到八尾10～12公分大的甜虾，从刺身、串扬、甜虾汤到朴叶烧、陶板烧、酱烧三选一的主菜，其实很超值。
最好吃的是搭配现磨山葵的甜虾刺身，虾肉不但扎实且弹性十足，越嚼越甜；另一道甜虾陶板烧也不赖，用陶板保持甜虾的温度，吃的时候熟度刚刚好，敢吃虾膏的人，一定不能错过头部，因为这种甜虾的虾膏比一般浓郁三倍。
火焰虾
哪里吃：华泰王子－九华楼
多少钱：每两100元＋10%
活动日期：即日～4/30
九华楼的餐桌很热情！为了贯彻董事长陈天贵标榜的“新感动服务精神”，九华楼想出在桌边表演火焰虾的新点子。
这道菜是把活沙虾放入锅中，之后加入料理米酒及主厨特制高粱药酒一同拌炒，完全不用瓦斯炉烹调，保留了沙虾的鲜甜原味。
近来桌边秀大为流行，华泰王子继火焰冰淇淋之后，又端出极品火焰虾，接二连三的火红料理，让客人吃到华泰王子的用心。
这道菜因有药酒入味，虾肉的鲜美肉质更凸显无疑，而且在服务人员的解说与服务下，既可以看到食材的新鲜又能享受独特的表演秀，也让这道源自粤菜又经改良的独家料理更美味。
东港海鲜吃通海
哪里吃：高雄寒轩
庭园复合式餐厅
多少钱：午餐580元＋10%／
晚餐680元＋10%
活动日期：即日
来港都，吃东港海鲜！
寒轩国际行销企画部副理李凤英说，南部海鲜重镇不外乎东港与前镇，不过，现在可以不必舟车劳顿、两地奔波，到寒轩同样可以尝到这两个地方的活跳跳海鲜！
李凤英透露，寒轩日本料理主厨陈青宏很讲究新鲜鱼料，因此每日都会到东港海鲜市场挑选每日进料，所以海鲜料理餐台上供应的海产全都是经过师傅精心挑选出来的好货色。
庭园餐厅不但让饕客海鲜吃到饱，更进一步把现捞现烹的概念带进饭店，李凤英说，庭园餐厅把海鲜料理区分成三大块：烧烤、蒸食、日本料理。其中烧烤和蒸食两区，把所有的海鲜摊在台面上任大家现选，然后交由厨师现烹，让食客能够享受和渔港一样现捞现煮的生猛新鲜！海鲜料理区的生猛海鲜包含生蚝、花蟹、鱿鱼、鲑鱼、虾、贝等，午晚餐皆有供应。
海鲜嘉年华
哪里吃：远东饭店－壹Caf
多少钱：每人1,200元＋10%
活动日期：即日～4/30
壹CafZ新主厨王俊杰一上任就带来全新的海鲜料理活动。精通海鲜的王俊杰来自新加坡，他发现台湾人不但爱吃海鲜，更懂得吃海鲜，如果只是单纯地把多种海鲜排上餐台根本不够，所以，远东饭店干脆玩起每周一次大吃鲔鱼的花招。
每个星期四晚餐，远东饭店拖来一头重达60公斤的黄鳍鲔鱼，现场整尾分切，让喜欢吃生鱼片的人哈到不行。除此之外，活跳跳的鱼蟹虾贝也是少不了的必备美味。为了做出与其他饭店不同处，壹CafZ推出新鲜零时差桌边分送服务，现场服务生会把食物带着送到客人面前。“想来份龙虾吗？”这种海鲜宅急配的服务让饕客觉得服务升级、尊荣加倍。
除了令人眼花撩乱的海鲜盛宴之外，这次还推出主厨特调的伏特加鸡尾酒，装在造型独特的冰雕之中，搭配海鲜味道不赖，只不过，别忘了“醉不上道”唷！
台湾海鲜季
哪里吃：台北凯撒－王朝餐厅
多少钱：每人499元＋10%
活动日期：即日～5/30
才刚办完海鲡鱼季的凯撒饭店再接再厉推出“饕客开点—台湾海鲜”。看准台湾人爱吃海鲜，凯撒饭店推出二十多道美味的海鲜料理，平日以单点供应，不过，到了假日，每人只要499元，就可以开心畅快地无限吃到饱。
以上海菜为主的王朝餐厅这次特别以台湾本地海鲜为主要诉求，公关经理陈怡静说，这次的海鲜季跟以往有很大不同，食材上运用到15种本地新鲜海产，而且饕客不用走到餐台取餐，王朝餐厅提供21道不同菜色的菜单，周末时可以无限量点用。
主厨杨忠霖觉得，台湾本地海鲜不似进口海鲜需要长途运送，可以吃出天然鲜美及海洋原味，为了配合这次精彩的食材，设计海鲜菜单时，他特别以台式料理手法为主，其中最值得推荐的是肉多味美的虱目鱼肚、以蒜泥酱衬托去骨鳗鱼弹性的白灼鳗片，受数波寒流来袭价格直直涨的蚵类在这次菜单竟有豆酥、豆豉汁等多种不同做法，看来凯撒真是为了饕客撩落去。
加拿大海鲜季
哪里吃：台中永丰栈丽致
风尚西餐厅
多少钱：半自主餐，午餐680～880元＋10%／晚餐780～980元＋10%
活动日期：即日～4/14
风尚西餐厅主厨钟晴天看上加拿大海鲜的生猛有力，特地进口多种鲜美海味，制成数道海鲜主菜，并且在餐台上也有包罗万象的海鲜品类可取用。公关副理江梦怡解释，所谓半自主餐，就是消费者可以自选主餐，然后就能尽情的享用自助餐台上的餐点。
在主餐部分，钟晴天师傅推出鱼、龙虾等不同的海味，也有牛肉、麋鹿等山珍。海味方面，师傅大力推荐油脂丰厚的哈利鱼，鱼肉加上紫苏清新的香味，创造出清淡口感，另一方面师傅却又用了海胆酱汁带出馥郁的口感。
此外，大西洋龙虾与波士顿龙虾也让饕客食指大动，这种上等食材在餐台上更是让人觉得豪华。这两种龙虾的肉质甘甜肥美，而且在口中越咬越甜，如果还有肚子又敢吃生蚝，来几颗生蚝也不错，当肥大的鲜蚝汁液在口中流动时，不妨感受一下淡淡的甜美滋味。(http://www.dajiyuan.com)
