【大纪元11月28日讯】(大纪元记者李杰生编译)根据哈佛医学院（Harvard Medical School）医生针对妇女最恐惧和最想要预防的两种疾病所做的研究发现，吃红肉可能会增加妇女罹患乳腺癌的风险；而补充维生素对保护心脏没有明显的效果。
据美联社报导，一项研究发现，每天吃超过1又1/2份红肉的妇女罹患与荷尔蒙有关的乳腺癌概率两倍于每星期只吃三份红肉的女性。另一项研究补充各种维生素是否能防止高风险妇女的心脏问题和中风，结果发现没有明显效果。
关于维生素的研究发表于芝加哥的美国心脏协会会议（American Heart Association）。维生素C和E这类抗氧化剂会附着在可能损坏细胞的物质上。科学家测试它们能否防止如阿兹海默氏症（Alzheimer’s）和癌症等的疾病。 这是第一次为了心脏健康单独测试维生素C的大型研究，没有与维生素E或其他维生素组合。超过8,000名妇女被随意分配到单独吃维生素C、E或beta胡萝卜素或各种各样的组合将近十年。另外的5,442名妇女则吃叶酸和维生素B的补充剂超过七年。
研究结果发现，这些抗氧剂好处的证据都很薄弱，科学家认为，人们不应该为了心脏血管的健康开始或持续服用它们。
在参与研究前没有心脏病，只有三个或以上风险因素的3,000名妇女之中，只吃维生素C，或者组合中有它的，得中风的风险降低了42%；吸烟者吃维生素C的风险也可降低48%。 研究显示维生素E可能给某些妇女非常小的好处。先前有心脏病的人发生新的心脏问题的风险减少了12%。叶酸和维生素B则没有预防效果。
关于肉的研究刊登在近日出刊的内科档案学报（Archives of Internal Medicine）里。护士健康研究（The Nurses’ Health Study）追踪了超过90,000名妇女的饮食和健康发现，吃红肉的妇女较多是抽烟和超重的，而且发现红肉与乳腺癌风险的增加有关联。
早期的研究曾指出肥胖症提高乳腺癌的风险，红肉提高大肠直肠癌症的风险。看来红肉的油脂和卡路里含量高，减少吃红肉可能是明智的选择。 ◇
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