【大纪元5月4日报导】（中央社记者江俊亮嘉义市四日电）由国立嘉义大学与中华肉品协会共同举办的“2006国际肉品加工技术研讨会”，今天邀请西班牙两位专家，引进欧美最新的肉品制造添加物，为国内肉品市场带来更健康、营养的制造技术。
嘉义大学指出，狂牛症的阴影笼罩全球，用猪肉取代牛肉，粹取人体所需要的动物性蛋白质，再制成可供食用的肉制品，已成为欧美肉食品的新趋势。
由嘉义大学动物科学系与中华肉品协会共同举办的“2006国际肉品加工技术研讨会”，邀请西班牙两位专家Mosises Contreras、Salvador Morera讲解及实作，将欧美最新的肉品制造技术介绍给国人。
嘉义大学表示，来自西班牙的Mosises Contreras与Salvador Morera，分别是Proliant食品公司的副总经理及研发经理，Proliant隶属劳律森集团，该集团成立于一九八一年，公司总部设在美国爱荷华州，全球至少有三十五个子公司，专门研发制造加值性蛋白质，对改良肉制品的营养及食用安全贡献良多。
“2006国际肉品加工技术研讨会”分为技术研讨及实务操作两部分，主要讲解如何由猪的血浆、猪皮中的胶原蛋白，以及猪肉中的肌原纤维蛋白，粹取出血球蛋白及功能性蛋白质，再以这三种动物性蛋白质做成的肉品添加物，放到火腿、培根、香肠等各种肉制品中。
传统肉制品使用植物性蛋白质为添加物，不仅成本高、色泽不美，而且吃起来有黄豆味，消费者又存有基因改造的安全顾虑，而改以动物性蛋白质为添加物，不但可缩短肉品制成时间，又因猪血、猪皮都是猪的副产品，能有效解决环保问题，更能降低能源与原料上的成本。
嘉义大学表示，这项研讨会吸引国内一百多家厂商参加，将寻求嘉大动物科学系的辅导，协助他们将这项欧美的新技术，在各自的公司继续研究开发，预期不久的将来，台湾的肉制品添加物，将完全由纯动物性蛋白质所取代，对广大消费者吃的安全，更多了一份保障。
