【大纪元8月19日报导】(中央社记者吴日君旧金山特稿)全球暖化现象的可能影响无所不在，甚至是葡萄美酒的生产。这种影响虽不是全人类的灾难、但对特定地区产业确是个重大打击。
美国学者研究指出，全球气候不断暖化，将导致加州的优质葡萄园失去其葡萄酒市场领先地位。加州几个重要的葡萄酒产区，分别分布于北部海岸地区、中部海岸地区、西拉山（Sierra Mountain）地区等三大区。其中，以那帕谷及索诺玛谷两大区最受瞩目，并以夏多内（Chardonnay）、卡本内苏维浓（CabernetSauvignon）两款葡萄品种最富盛名，可酿造出顶级美酒佳酿。
过热影响糖分形成
今年五月份，葡萄酒品酒专家分别在英国伦敦以及加州那帕举行世界级评鉴会，得分最高的是来自加州那帕山谷的1971年分“蒙特贝罗山脊红酒”（RidgeMonte Bello Cabernet）。此外，得分最高的前五名，全来自那帕，彻底打败了全球享誉最久的法国波尔多红酒。品酒师说，加州葡萄酒无懈可击。这个结果与30年前的评鉴一样，加州葡萄酒胜过法国。不过，最新一期的美国权威科学杂志《国家科学院院报》（Proceedings of the National Academy of Sciences）却指出，因为气候改变而造成的极端温度变化，将可能减少美国酿制葡萄酒的优质葡萄产量，尤其是在加州。
科学家根据历史天气变化资料与模式，对未来气候进行预测，发现极端气候改变，特别是较高的天气温度，将对80%以上的美国一般葡萄酒生长区域、50%优质葡萄酒产区，产生负面影响。用于酿制高档葡萄酒的葡萄，需要稳定的气候，当温度高于约摄氏35度时，将使葡萄的光合作用发生问题，促使葡萄内的糖分制造失败。报告指出，气候暖化现象将于本世纪末时影响美国北加州那帕、索诺玛、南加州圣巴巴拉地区的葡萄酒乡，使这些本可酿制出优质葡萄酒的地区不再生长出最好的葡萄。
事实上，高温对葡萄园造成伤害，史有前例。2003年欧洲发生热浪，曾造成西班牙、意大利及德国的葡萄酒产量降低。在加州，同年及次年的季后热浪，也造成大量酿酒葡萄损失。
高级酒品受创最重
若全球暖化现象持续升高，酿酒地区的平均温度相对提高、炎热天数增加，将直接影响到酿酒葡萄品质。普渡大学教授蒂芬布弗大胆预测，美国优质葡萄酒产量，将减少超过80%；最高等级、最昂贵的葡萄酒则将减少超过50%。酿制优质高价葡萄酒的葡萄，不只在摄氏35度时光合作用会受到破坏，若持续曝晒在高于摄氏30度以上高温，成熟过程也会受到破坏。
研究团队发现，根据目前大气中二氧化碳不断升高趋势，2100年时，每个季节平均温度将可能升高约摄氏三度。高温时间增加，对成长中的葡萄来说，将是持续的灾难。科学家也发现，加州酒乡那帕、索诺玛目前每年仅有少于14天的超级炎热天气，但到了本世纪末将达每年55至60天。史丹福大学全球生态学系系主任费尔德指出，研究显示了一个重要事实，全球暖化与气候变化，对世界各地区带来了负面效应，严重影响了农作物收成。
有关于气候暖化的因应，戴维斯加大教授史马特认为，目前，酿酒产业并未全数准备好相关措施。他认为，减轻炎热气候伤害，最简易的方法就是在葡萄园加装高架洒水系统。然而，这个方法，也可能造成水资源流失。史马特举例，在欧洲某些地区，酿酒厂制定长期策略，买下与一般葡萄种植园地分离的独立土地，以调节温度等方法，尝试在此模拟制造可供高品质制酒葡萄生长的理想天气模式。蒂芬布弗则建议，制酒商也许可运用基因工程，创造更可忍受炎热气候的葡萄园。在美国中西部，玉米与黄豆产量，就未见因全球暖化现象而出现减量收成情况的趋势。
酒庄采取因应措施
为了维持加州高质量葡萄酒的声誉，有的酿酒商也已将气候暖化因素纳入考虑。那帕山谷艾图德酒庄的葡萄栽培专家艾许顿表示，已经开始寻找较凉爽的新地点，栽种高质量酿酒葡萄。史坦特斯贝瑞酒庄创办人葛瑞夫则说，当开始一座葡萄园的耕作，就代表了长期承诺；若水资源可以解决炎热温度带给葡萄园的负面影响，他将考虑请求美国国会等政府单位，协助那帕郡建立再回收水资源系统。
有些酒庄则希望以最自然方式，保留合适葡萄生长的气候区，那帕山谷Frogs Leap酒庄就是一例。他们使用太阳能面板、双柴油引擎牵引器等，制造有机葡萄酒。那帕知名罗伯莫达维酒庄酿酒师珍斯表示，那帕山谷有许多地区有“微气候”（micro-climates），也就是单一地区因为诸如丘陵、盆地等混合地形，而产生细微的气候差异。栽种葡萄专业人士在这几年，已逐渐了解如何在气候变化情形下，调节葡萄的栽种情况。
酒庄专业人士认为，最新公布有关气候暖化的科学研究，引起酿酒业者高度重视；然而，全球暖化对葡萄园的影响到底有多大，目前还看不到。以那帕山谷为例，其葡萄酒产量仅占全加州的4%、总收益约占整个酿酒产业29亿美元的20%；温室效应负面影响葡萄酒产量，对那帕来说问题并不大，他们最关心的，是还能不能酿制享誉世界的美味葡萄酒。虽然气候暖化将可能影响加州酿酒葡萄产量，不过，科学家估计，到时候美国其他地区如俄勒冈州、华盛顿州、纽约上州、缅因州以及加州海岸地区等，将可能成为适合种植最优质量葡萄的候选地区。
