根据台湾观光局的最新统计发现，近年来，观光客来台的主要旅游景点排名，夜市名列第一。而台湾特殊的历史背景，使得华人的饮食文化在此发扬光大，更加多元化渊远流长。
台湾小吃与夜市文化独步全球，种类多样化，是台湾人生活中最具代表性的饮食文化，举凡蚵仔煎、蚵仔面线、臭豆腐、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣(日式鱼丸)、台南但仔面、润饼、烧仙草、鱼丸汤、筒仔米糕、花枝焿、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、鸡肉饭…等，皆是台湾风味独特的小吃名食，便宜又好吃，并且可以吃出该地的人文特色。因此，游台湾别错过了精彩绝伦的“夜市文化”！
台北龙山寺小吃的福洲饼、彰化肉圆、新竹贡丸汤、台中沙鹿的沙鹿咸圆、嘉义的鸡肉饭、台南的担仔面、高雄六合夜市的海鲜粥、屏东的万峦猪脚..等特色小吃，都代表当地特有的美食文化。
$$新竹城隍庙
新竹小吃以中山路城隍庙(清乾隆年间建庙，为全台官位最大的都城隍)和法莲寺庙前广场为中心，形成至今约有40几年的历史。这里小吃摊除了卖当地的特产米粉、贡丸外，雅珍号的ㄍㄜㄍㄜ焿(音哥哥焿)、元祖润饼、林家肉圆、王记蚵仔煎、阿城号的炒米粉和贡丸汤、郑家鱼丸和燕丸、阿富鲁肉饭、鱿鱼焿及见福牛舌饼等也颇出名。
新竹风风干的米粉、以红糟肉和葱为馅料的肉圆，以及口感佳的扛丸，是新竹著名传统小吃。
贡丸是因早期由人工持木棒槌击肉块(槌击以闽南语发音为扛)，再捏制成肉丸，海瑞扛丸是首选。
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新竹城隍庙的小吃摊。(中央社) |
新竹特产图左为贡丸，右为肉圆，中上为新竹米粉。(中央社) |
除了小吃之外，由于新竹县是全台客家人口分布最多的县，想要品尝正宗客家菜的游客，不妨尝尝传统客家菜色，如腌制品、粄条、姜丝大肠、客家小炒、梅干扣肉等客家名菜！另外，新竹的花生酱和柿饼也很有名。 ◇
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