【大纪元1月23日讯】（大纪元记者黄凯西台中报导）过年快到了，该为家人准备什么年夜饭？美丽的花朵和香草除了赏心悦目外，以之入菜，不但能减少使用人工调味料，更具备舒压及养生疗效。中国医药大学附设医院以各式花材与香草植物设计十道佳肴，有兴趣了解的民众，可前往该院网站下载食谱。
近来中部地区风和日丽，几处花海景观让民众大饱眼福，中国医药大学附设医院也从花团锦簇中借得灵感，与新天地餐厅主厨吴文智合作设计十道佳肴。这十道菜以各式花材与香草植物入味，希望在赏心悦目之余又能养生，让大家过一个身体零负担的年节。
临床营养师陈子玲说，每种花朵与香草都有独特芳香，以之入菜，不但能减少使用人工调味料，本身具备的舒压疗效，也将在入口之后徐徐散发。以开味菜“醋渍洛神花”为例，除健胃开脾外，洛神花含有的多酚类，已证实具抗癌之效。“橄榄香拌养生菌”里的多种菇类，其多糖体可增强免疫力，橄榄油中的单元不饱和脂肪酸，则有助心血管功能。
陈子玲说，冷盘“迷迭香卤牛腱”引入的迷迭香，调节神经系统效果好。“金菊如意年有余”是以清蒸的方式提出鱼鲜，加上清肝明目降火气的菊花一焖，非但不见鱼的腥味，菊花的清香更为突显。“玫瑰丰华鱼翅煲”里的玫瑰能抗压，进而舒缓神经紧张。“富贵金珍猪”选用油脂含量低的腱子肉，佐以纤维丰富的金针花，其中的花青素是抗氧化与防癌不可或缺的元素。
花材在饭后甜点续有发挥。“茉莉花茶松糕”以茶的清香降低糕点的甜腻感，而暗香浮动的茉莉，可温柔的抚慰感官，松弛紧绷的神经。“桂花酿蜜庆团圆”以煮食甜点常用的桂花蜜，来消除胃部胀气，也为这套纷花舒活年菜画下完美句点。
临床营养科主任杨美都指出，现代人生活紧张，常常无法获得舒解。利用年节难得喘息的空档，何妨响应乐活养生风，以简单化的烹饪方法，吃出食物原味，摄入花材的妙效，在短短几天的假期中，好好调养身心灵，凝聚年后再出发的元气。
有兴趣了解的民众，可前往该院网站www.cmuh.org.tw下载食谱。
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