【大纪元4月9日讯】（大纪元记者秦飞编译报导）饱受类风湿性关节炎（rheumatoid arthritis, RA）折磨的病人，或许可以尝试无麸质素食（gluten-free vegan diet）饮食。根据瑞典卡罗林斯卡学院（Karolinska Institute）的研究显示，无麸质素食除了可减缓类风湿性关节炎发作时的相关症状，也可降低日后发生心肌梗塞及中风的概率。
类风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病，发作时除了关节疼痛，并发其它关节症状外，也容易导致心肌梗塞，中风及动脉阻塞，目前全球约有二千万名患者。根据卡罗林斯卡学院的一篇研究结果指出，以坚果、葵花籽、水果和蔬菜为主的无麸质素食，能降低胆固醇并改善免疫系统，对于类风湿性关节炎患者来说，这种饮食方式所起的作用相当重要，有助减缓关节疼痛及其相关症状。
麸质是谷物中的一组蛋白质，在小麦、黑麦及大麦中可发现，而无麸质素食排除了动物制品及含麸质食品。在这篇刊登在《关节炎研究和治疗》的研究中，佛罗斯特嘉德（Johan Frostegard）及其同事将自愿者分成两组，以一年为期，其中38人食用无麸质素食，另外28人饮食均衡但并非素食。
实验结果显示，无麸质素食组的自愿者，除了体重下降外，在低密度脂蛋白（LDL），也就是会引起动脉阻塞的坏胆固醇，他们的数值也比较低。另一组自愿者的状况则没有多大改变。
有证据显示，低密度脂蛋白可能与免疫系统不正常运作有关。研究人员说，无麸质素食者的C-反应蛋白（CRP，C-Reactive Protein）含量较低，这种特殊蛋白可作为人体内发炎程度的指标，也可应用在预测心脏病的危险上。
研究人员表示，不同食物在预防心肌梗塞和中风上所扮演的保护作用，仍需进一步的研究。
责任编辑：柯弦
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