【大纪元12月7日讯】Diner直接翻成中文就是“餐车饭店”。这种典型的美国餐饮文化据说最早起源于1858年，一位叫史考特（Walter Scott）的住在新英格兰地区罗得岛首府普罗维登斯（Providence）的17岁男孩儿，当时提一篮三明治和咖啡卖给晚间工作的报社员工和男性俱乐部的顾客以赚取外快。到1872年，生意越来越火爆的他开始用一马拉的活动售车在《普罗维登斯报》报社外卖食物，diner一词慢慢就由此传开来。
百年历史 走过经济兴衰
Diner为在普通餐馆非营业期间需要吃饭的人提供了方便而便宜的食物，这种餐饮方式也被其他人效仿，并生意兴隆。后来还有人成立公司专门做diner 餐车，并将其变成可让顾客遮风避雨的屋子，即一种小型的通常具有柜台和座位的廉价的餐馆。到十九世纪末期，diner已在新英格兰地区的市镇遍地开花。
波士顿的Diner博物馆，存放的不同diner讲述着历史：当街道充斥着各样diner车时，一些城镇发布活动diner工作时间的限制，因此一些diner老板将餐层安置在半固定的地点；而此时被现代电器餐屋替代下来的马拉餐车就正好被用来做固定餐馆的用途。
不过，由于老板们的疏于打理，diner也曾一度给人造成“油污杓”（greasy spoon）的社区脏角印象。后来，老板们意识到要增加生意就必须注意清洁，也同时吸引在女权运动中找工作的妇女，他们开始努力改变形象，将餐车、餐厅装饰起来，给人带来柔和的印象。
因为价格便宜，即使在经济大萧条期间，diner 的生意也没受到影响。到第二次世界大战时期，社会对diner的需求反而增加了。
顺应思潮 装潢改为复古
随着人口从城市向郊区迁移，随着社会新生事物，diner的形象也会改变。快餐店的诞生，对diner造成了冲击，一些diner开始用在其名称后加上了餐馆（restaurant）一词，并将新古典主义、英式、地中海式等不同风格菜加入菜单；在原来金属模样或赤裸的建筑外面，diner加上一层、砖垒石、黑木等材料，给人正规的感觉以吸引顾客。
二十世纪七十年代末，美国社会充满对道德与经济的疑惑并开始从过去找答案。返古风的刮起，使得diner的装潢也变得复古。
吃美国餐 吸收美国文化
吃一口美国餐就是在品一口美国文化，感受到的是大度、包容、朴实，种族大熔炉中的美国人对大自然的理解和对生活的态度尽在餐中。美国快餐提供热狗、汉堡包、薯条和炸鸡，大餐则有沙拉、牛排、烤排骨、鲜虾、龙虾、新英格兰奶油蛤汤、炖鸡汤、奶油蘑菇汤等等。
纽约所有的diner都提供标准(Standard)和地方性美式 (Regional) 菜肴，而且份量大价格合理。标准美国菜都少不了架烤肉类、炸海鲜、生菜沙拉和马铃薯片。地方性美国菜包括新英格兰海鲜等。
标准美式餐的沙拉包括各种颜色鲜艳的蔬菜，还可随意而加烤面包块、奶酪、烤鸡肉条或培根；沙拉酱有奶油味、意大利甜酸味、印尼千岛味、加州奶油味等等。
好牛排呈棕色，可顺畅地一切到底，上面经常有很多香喷喷的肉汁。在纽约的好diner里一块牛排要十几美元。
在diner菜谱里流行了几百年的新英格兰奶油蛤汤，美味可口，满齿留香。乳白色的汤有独特的浓浓的奶油味，汤里还放蛤、贝、芹菜、洋葱和多种草药。
苹果派是美国餐传统饭后甜点，用来哄小孩或帮助去除油腻味的。
各色diner 纽约包揽大全
◆曼哈顿
保持其便利客人的初衷，纽约很多diner全年全天候（24/7）开张，大多数也都是以自己烘焙的面包甜点招揽客人。每位客人的口味不同，对同一个diner有时会得出截然相反的评语。
比如被《居民》（Resident）杂志的读者评为曼哈顿最佳早餐去处的City Diner位于百老汇2441号（90街口），一个客人的座位刚好能看到厨房，他观察到厨师犯了许多错误，经理的管理也不专业，因此给出很坏的评语；而一些老顾客则称这是一个非常温暖的所在。无论如何，这里有时客人会多到拥挤。
在竞争激烈的餐饮业，纽约的diner也在挣扎。第11大道是全纽约diner最集中的地方，并因此被称为Diner大道，街道上常充斥着各样车辆，许多驾驶人就地停车找个能吃快餐的地方。2004年8月，第11大道上3个最老diner中的2个一起关张。第九大道与西33街囗的Cheyenne Diner为出入宾州车站的旅客提供食物，这里的汉堡在所有diner中出类拔萃，但最近也关张了。
◆皇后区
位于皇后区Jackson Heights的Astoria Blvd. 69-35 号（70街口）的diner，原名为Airline Diner现为Jackson Hole连锁店之一，这恐怕是最浪漫的diner, 粉色桌、吊扇、老式Coke、口香糖机、信号灯，有的窗口可以眺望LaGuardia机场的飞机起落。Jackson Hole以卖汉堡为招牌，汉堡做得很大，味道却见仁见智。其炸洋葱像加了糖一样甜。
在Elmhurst皇后大道（Queens Blvd.）靠第55大道的Georgia Diner是一家颇受好评的diner，价格比一般蓝领diner贵，这家座落在皇后购物中心附近的餐馆还有免费停车场和300多人的座位，因此多数时间都能找到眺望皇后大道的好座位。这里有一些独家菜，如一种黑面包夹腌牛肉、瑞士奶酪和德国泡菜组成的鲁宾三明治（Reuben）。
◆布鲁克林
无论从历史、装潢、服务，还是菜式价格来说，布鲁克林中国城边上一周7天每天24小时营业的Americana Diner（第七大道6501号）都可以被称为最典型的diner。在这家常有中国人光顾的店里，一小碗内浸面包上盖奶酪的法式洋葱汤，不到4美元就可以让你半天不饿。充满了来自长岛的新鲜虾、贝等的意式海鲜面也是中国客人喜欢点的菜，一道菜足够两人吃。
布鲁克林的Relish Diner随着上世纪50年代威廉姆斯堡（Williamsburg）水旁铁路和一些醇酒厂的发展建起来的，虽然现在这些生意条件不在了，但当地居民的增加使这个位于Wythe大道225号（与North 1st Street交界处）的老diner返老还童，铬合金的建筑，也有室外座位，对面是摩托车行，真是够摩登的了，因此价格相应也较高。
(http://www.dajiyuan.com)
