【大纪元3月15日讯】在人们心目中﹐纽约是各国美食和购物的代名词。说到美食﹐就离不开美酒的存在。在近几年默默无闻的努力和改良后﹐纽约酿酒业也开始受到关注。
要提起美国产的葡萄酒﹐加州最有名﹐其次便是俄勒冈州(Oregon)。虽说产量远远不及加州﹐纽约却是有着悠久酿酒史的地区﹑挤身入围的葡萄酒产地(全美名居第三)。全美最古老的葡萄酒酿酒厂—-兄弟酿酒厂(Brotherhood Winery)就座落在纽约北部哈德逊河延岸。
作为美国葡萄酒酿酒业的“老大哥”﹐上周末2月27日至3月1日﹐在纽约曼哈顿的杰碧斯会议中心(Javits Convention Center)召开了为期3天的世界葡萄酒博览会。来自全世界170家以上的葡萄酒酿酒商﹐合计600种以上品种的葡萄酒参加了此会。
当天不仅可以尝试世界各地的葡萄酒﹐而且会场内定时有专家举办的葡萄酒讲座﹐并有机会直接向各名酿酒厂或葡萄园的老板们切磋讨教一些对酒的知识。在时下经济萧条时期﹐95美元一张的门票价格不菲﹐却还是吸引了众多纽约的美食家和饮食界相关人士。如此门庭若市的高价格博览会﹐近来好像还是第一次。
世界中最杰出葡萄酒产地
那么放眼世界﹐美国的葡萄酒到底占着什么样的地位呢﹖
前几个月﹐由旅游网站Trip Advisor发表的“2008年世界最杰出葡萄酒产地”(The World’s Most Wonderful Wine Destinations)的前十名中﹐美国便占了两席(第二位与第七位)。美国人对葡萄酒的热情可见一斑。
第一位﹕法国的波尔多(Bordeaux )
第二位﹕美国加州的纳帕谷(Napa Valley)
第三位﹕意大利的托斯卡纳(Tuscany)
第四位﹕法国的香槟亚丁区(Champagne-Ardenne)
第五位﹕澳洲的巴罗莎谷(Barossa Valley)
第六位﹕西班牙的里奥哈( La Rioja)
第七位﹕美国加州的索诺玛谷(Sonoma Valley)
第八位﹕智利的中央山谷(Valle Central)
第九位﹕南非的斯坦陵布什(Stellenbosch)
第十位﹕新西兰的马尔堡(Marlborough)
纽约的葡萄酒
作为当地居民﹐大家一定更关心纽约到底有那些葡萄酒品种和哪些产地。纽约共有4 大葡萄酒产地。主要分布在﹐长岛区域(Long Island Region )﹑哈德逊河区域(Hudson River Region )﹑指头河区域(Finger Lake Region ) 和艾丽河区域(Lake Erie Region )。
其主要的葡萄酒种类有﹕
☆赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
长岛地区大面积栽培了这种法国种葡萄﹐多用来制作波尔多红酒。被称为红酒葡萄之王的赤霞珠品种所酿出的红酒﹐味道浓﹐并含有丰富的丹宁﹐经过长时间的酿制过程后带有水果和香辣的味道。
☆卡本内．弗朗/ 品丽珠(Cabernet Franc)
多产于长岛﹑哈德逊河和指头河区域﹐是来自法国山德蜜恩(Saint-Emilion)地区的名种葡萄。制造出的红酒有新鲜的水果和香草的味道。
☆梅洛红(Merlot)
长岛栽培的比较多﹐和其它葡萄混合后可以酿出圆润口感的红酒。特征上是颜色深﹐口味细腻。
☆黑皮诺 (Pinot Noir)
法国勃艮第地方的品种。可以酿出糖分高﹐有犹如天鹅绒一样光滑口感的好葡萄酒。丹宁很低带有雅致的香味，也有酿红葡萄酒用的葡萄之王的称号。
☆蕾丝琳 (Riesling)
属于在全世界广泛栽培的优秀葡萄品种﹐德国最为有名。酿出的酒带有酸味和高雅的香味儿，口感清晰。在纽约地区是指头河区域的最有名。
☆霞多奈(Chardonnay )
原产与法国勃艮第地方，用于白葡萄酒和香槟酒的品种。制出的白葡萄酒香味浓且丰满。根据产地和气候的差异﹐能变化出各种各样的味感的葡萄酒。纽约主产地为指头河区域和长岛。
葡萄酒与健康——法国矛盾论 (French Paradox )
葡萄酒有利于健康这一概念﹐是1990年左右﹐随着法国科学家Serge Renaud的“法国矛盾论” (French Paradox )这一学说开始渐渐渗透到我们饮食健康的概念中来的。
他在“法国矛盾论”中指出﹐法国人虽然和其它欧美地区一样﹐在饮食中摄取较多的动物性脂肪﹐但心脏病死亡率却比其它国家都低很多。其原因和法国人每天喝的红酒有关。这一学说在全世界范围煽起了红酒热潮。
但这种学说的真伪如何呢﹖
据研究﹐成熟了的高级葡萄酒(Vintage Wine)与通常的葡萄酒相比，含有特别多的健康有效成分。一般成熟了的葡萄酒都被称为“陈年葡萄酒”(Vintage Wine)。其中还分成“限年陈年葡萄酒”“陈年葡萄酒”“特别陈年葡萄酒”等几大类。
收藏年数至少2年以上的“限年陈年葡萄酒”就会产生丰富的高级氨基酸(Amino acid)和多酚(Polyphenol)。这些被称为有抗老化﹑防止动脉硬化﹑杀菌﹑降低血糖值等作用的成分才是大家认为对健康有益的关键。所以并不是多喝红酒近对健康有益﹐而是适当的摄取一些高级陈年红酒中所含有这些成分会有补助作用。
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