【大纪元6月16日讯】(据中广新闻报导)不少人津津乐道的是“吃在广州”，但目前在广州的饭店用餐真的要小心。大陆《新快报》近日派出6名记者以员工身份到部分饭店卧底调查，揭发出当地餐饮业卫生情况十分差的黑幕。例如，砧板上修理肮脏拖把、锅中洗扫帚、厕所旁未戴手套撕鸡肉、用沥油网清理下水道、漂白粉洗碗碟、大厨向灶台吐痰等。
一名记者在当地知名连锁湘菜馆当了两天厨房杂工。他发现厨房所有员工都直接用手在原料和成品菜中抓来抓去，从未见过他们戴手套。有时师傅懒得绕路竟在料理台上踏过，台上因此脏不忍睹；但有厨师把一条处理好、预备烹调的鱼扔在刚刚踩过的台上，鱼在台上滑了近10公分被另一位厨师扔进锅里，随后有豆腐、笋干、青菜之类已洗净的菜先后滑过污浊工作台直接被送进锅中。
煮饭过程也不干净，厨师先将一块黄色台布铺在排水沟上，把浸泡的米倒在上面沥干，然后包起米用力绞干，接着就上锅蒸。让人恶心的是那块台布，实在脏得不成样子。但它还有另外一个功能：鱼下锅前都得用台布擦干鱼身。
令人目瞪口呆的还有一件事，就是烂拖把竟放在砧板上！只见一名员工操起菜刀，在砧板上削拖把的竹棍，刀起刀落，木屑翻飞，棍子一端很快被削尖。厨房快收工了，只见一个小师傅往炒菜锅中倒水，然后拿起扫地的肮脏扫帚在锅里蘸了水，然后开始刷一堵沾满油的墙，每刷几下就在锅里洗扫帚，动作非常熟练。
报导说，这家饭店主厨给员工训话时，说到高兴处，转过身吐了口痰，他身后是灶台，是放炒菜锅的地方，主厨训话全程一共两次转身吐痰。
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“无良饭店”大起底
