在烧制猪脚的同时加入适量的醋，能使胶质分解出钙和磷来，同时食醋还可使蛋白质易于被人体吸收。猪脚有较好的促乳和补钙作用，特别适宜于产妇和儿...

由于回锅肉是用煮过的五花肉进行烹调的，所以煮肉是炒回锅肉的一个关键，不能煮得太熟，否则肉不好炒且油腻。