吃得更健康 署基推少油低脂國民年菜

【大紀元2月3日報導】（中央社記者陳靜萍基隆3日電）新年將屆，衛生署基隆醫院今天發表營養師研發的新國民年菜，強調少油、低脂、低熱量。院長李源芳表示，醫院的責任是維護民眾的健康，設計過的年菜料理可以讓大家吃得更健康。

基隆醫院指出，根據健保局統計，三高（高血壓、高血糖、高血脂）名列健保藥物支出的前3名，國人肥胖率及代謝症候群的盛行率相當普遍，代謝症候群更是國人飲食營養健康的最大問題。

基隆醫院營養師許秋萍說，新國民年菜的設計仍以台灣傳統的年菜食材為基礎，並大量添加全穀類食物、黃豆製品、堅果類、蔬菜水果類，加以運用，少油低脂的年菜可以讓大家吃得更健康。

許秋萍並示範團圓鍋的食譜，利用無糖豆漿作為湯底，加上大量菇類、豆腐及青菜，熱量不高，又營養好吃。

院方共設計7菜1湯1甜點，其中名為「翡翠麥香獅子頭」這道菜，以燕麥、蕎麥取代傳統獅子頭的絞肉；「吉祥如意富貴雞」雖是白斬雞，沾醬捨棄五味醬，改用胡麻醬；甜點則是「地瓜薏仁酥」。所有菜色均掌握低油、低脂、低熱量原則。

李源芳也建議，民眾自行在家烹調年菜時，要避免使用過多的勾芡，才能減少飲食熱量失衡。