走不出去的背包客天堂
跟許多背包客一樣，我也選擇便宜旅館聚集的「番五老」（Pham Ngu Lao）地區，作為停留在胡志明市的基地。夾在Pham Ngu Lao跟LeiLai兩街之間的廉價旅館，實在多如牛毛，所以與背包客相關的行業也到處林立，包括餐廳、酒吧、旅遊巴士公司、機車計程車、按摩，以及伴遊服務等，想得到的生意應有盡有，難怪有背包客稱這一帶為西貢的背包客天堂。
雖然如此，我還是想到此區以外的地方看看，尤其那世界知名的市場Ben Than Market近在咫尺，而旁邊還有一座大型夜市，各種美食等著我去品嘗，所以我決定第一天晚上，就到Ben Than Market夜市吃晚餐。
結局卻未能如願，因為馬路上呼嘯而過的瘋狂車陣，已經把我嚇得精神衰弱。當地的司機曾告訴我，胡志明市有800萬人口，機車即高達400萬輛！站於斑馬線前將近半小時，我就是走不過去馬路對面，有時真想學著當地人，乾脆橫衝直撞地殺到對面去吧，可是突然想到自己忘了買保險，把命留在西貢似乎不值得。最後我還是走回番五老，當晚在最有名的GO GO Bar吃了一份淋上蘑菇醬的越南式法國吐司。整晚心裡不斷地盤算隔天的唯一行程：過馬路！
被蹧蹋的牛肉粉
一早起床我便下樓吃了旅館附帶的早餐，發覺越南的茶很好喝，一問之下才知道這就是蓮花茶，不僅熱的好喝，冰鎮的味道也很不錯。於是我一口接一口，喝了大約4壺的量。
傍晚時分，我再次走到前一晚過不了的斑馬線，感覺每一輛車都像在跟我作對。每當我一腳踩到斑馬線上，立刻就會有一輛機車不知從哪裡冒出來，在我面前做出緊急煞車模樣，我只好急忙再把腳縮回來。折騰好一會兒，過不了馬路讓我真的快哭出來，連當地人都看不下去，一位店家的夥計出來，直說「OK！OK！」就這樣硬把我拉過馬路的對面。整段路我只聽見自己的「驚聲尖叫」，確定終於安全過了馬路，高興地直向對方道謝。
幾乎是冒著「九死一生」來到夜市，所以一定要好好地逛逛。這個夜市是圍繞著Ben Than Market排列，顧名思義，只做晚上的生意。一間間的露天攤販餐廳，擺放著許多塑膠桌椅，像極了台灣的觀光夜市。比較特別的是，招牌上的每一份菜單，幾乎都有雙語說明，甚至多達4種語言，而且一定也會放上照片，讓搞不清楚是什麼菜的觀光客，可以作為點菜的參考。逛遍整個夜市，裡面大約不外乎供應中國菜、越南菜、泰國菜，甚至還有法國菜路邊攤！
我決定點碗越南國民美食「粉」（pho）來試試，也就是台灣稱為「河粉」的食物。在全越南幾乎都吃得到「粉」，只要跟店家說聲「pho」，再加上你想要的佐料名稱，例如牛肉粉是「pho bo」、雞肉粉則是「pho ga」，這樣就可以通了。
我挑選了一家露天餐館，服務生都是有朝氣的年輕人。在主菜上桌前，店家會先給一大盤生菜與一小盤添加辣椒的魚露，只是這裡長長的生菜，葉跟莖都沒有分開，不像台灣的越南餐廳通常會先處理好。這下該怎麼吃？等牛肉粉送上桌後，我便一手以筷子夾麵條，另一隻手抓起一枝生菜咬著吃，活像在咀嚼牧草的乳牛，而且如此吃生菜也很難下嚥。一旁年輕的服務生看了趕緊上前，好心的告知這樣吃法是錯的，並示意要我把生菜丟進熱湯中燙熟再吃。
原來如此！照著他的指示，我將一大把生菜丟進牛肉粉湯中，可是莖部還是太長，無法順利燙熟。此時熱血年輕服務生又出現，不知從哪裡拿來一把來路不明的剪刀，就往我的湯碗裡剪來剪去。雖然生菜都被剪碎了，但……整碗的食物被蹧蹋成這樣，我哪還敢吃啊？
美味的爆炸肉醬麵
終於離開了西貢，搭著遊覽巴士往北行，經過海邊度假勝地、又參觀占婆文明遺跡，接著來到水鄉澤國般的會安，最後到古都順化為止。由於越南的旅遊路線選擇不多，因此一路上總會看到好幾個熟面孔，原來從西貢開始，就是走同一條路線、坐同一班巴士的夥伴。為了慶祝這樣的緣分，我們還找家麵店開個小趴。
當晚大家的重點都不在食物，而是超便宜的葡萄酒。小吃攤老闆看到難得有觀光客上門消費，也變得很豪邁，葡萄酒任由我們開瓶。晚餐大家各點各的，有人點中國菜似的海鮮炒飯，其中一位點的食物則勾起我的興趣，那是用熱油把麵條炸得酥脆，然後再淋上肉醬，看起來很能引發食慾，我們都開玩笑地稱它為「爆炸肉醬麵」！於是這天晩上，除了廉價葡萄酒，爆炸肉醬麵則是餐桌上的主角。
－－轉載自 華成圖書《旅行的滋味》@ (http://www.dajiyuan.com)
