【大紀元8月24日訊】(大紀元記者陳建霖台灣桃園報導)桃園縣長吳志揚24日與全體員工發起「一週一蔬食」活動，他並表演製作可口的生果沙拉，及帶領員工享用蔬食大餐；他表示，縣府為節能減碳、減緩地球暖化，以後每星期一都定為「蔬食」日，若全縣都能響應，必能達成5年減碳600萬噸的目標。
根據統計，目前全縣75所學校，進行一週一天健康蔬食營養午餐。以一人一天減少1.53公斤（一天兩餐蔬食）的碳排放量，平均每校約1,100師生計算，75所學校，一年約可減少6,600公噸的碳排放量。以桃園縣政府府內人員將近1,500人計算，一年則可以減少120公噸的碳排放量。
如果桃園縣民都參與一日蔬食活動，全縣200萬人口，一年將可以減少16萬公噸碳排放量。
一週一蔬食活動獲全縣府各局處響應，教育處請19位駐校營養師，編寫20週健康蔬食菜單與營養小叮嚀、健康小撇步，提供各校師生與家長參考；農發處則在八德等四鄉鎮市設立蔬菜生產設施保護；環保局則訂定2010年為全縣減碳元年。
吳志揚縣長指出，地球暖化的問題越來越嚴重，也越來越受到全球的重視，要減緩地球暖化，避免台灣成為第一批氣候難民的第一步，就是要全民共同實踐減碳運動；週一蔬食日或是一週一蔬食，就是個人減碳的第一步，統計資料顯示，飼養一頭牛的過程中，所供應的草飼料、水，以及生長過程排放的甲烷，不但會消耗能源，也會對環境造成衝擊。因此，少吃肉，對減緩地球暖化都有所助益。
適量的蔬食餐，對每個人的身體健康，有很大的幫助；食用當地、當季的蔬果，除了可以減少貨品運輸過程的碳排放量，也可以帶動地方農業發展，照顧農民，對環境和空氣品質的提升，都很有助益。
吳縣長指出，為減緩地球暖化，共同愛護地球生態環境，桃園縣政府訂2010年為減碳元年，計畫在5年內減碳600萬噸。達成減碳目標，絕不只是公務部門的事，而應全民一起來做，大家共同為我們生活的環境和子孫後代著想，共同配合來做。
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