美藥管局政策漏洞 掩蓋反式脂肪含量

【大紀元2011年01月06日訊】（大紀元記者陽光美國華盛頓DC綜合報導）一項新的研究顯示，食品政策的一個漏洞允許食品公司掩蓋其產品的營養價值，這可能讓人們無意中每天吃進過多的有害脂肪。
　　
美國凱斯西保留地大學醫學院（Case Western Reserve University School of Medicine）的學生埃里克．勃蘭特（Eric Brandt）最近發表一篇文章指出，美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）允許任何含少於0.5克反式脂肪（trans fats）的食物標籤上標明其為零克反式脂肪。
　　
如果人們每天吃3種含0.49克或更少反式脂肪的食物，雖然他們以為他們沒有進食任何反式脂肪，但實際上，他們可能吃進超過藥管局推薦的每天1.11克反式脂肪的定量。
　　
藥管局說加工食品中所含的反式脂肪可能有長期的健康危害。如引起冠狀動脈疾病（artery disease）、糖尿病（diabetes）和心源性猝死（sudden cardiac death）。
　　
這項藥管局的政策規定，含少於五克反式脂肪的食物應以0.5克為單位列出其反式脂肪含量。含多於五克反式脂肪的食物應以1克為單位列出其反式脂肪含量。
　　
反式脂肪是在食品生產過程中產生的，這個生產過程有助於保持食品質量和風味。為延長食品的保質期，氫（hydrogen）被添加到植物油中，反式脂肪就是在這個過程中產生的。
　　如果一種食品帶有「部分氫化（partially hydrogenated）」的標籤，這意味著它含有反式脂肪。
　　
2003年藥管局發佈規定，要求2006年1月1日前所有食品的標籤都必須標明其反式脂肪的含量。這項政策立即奏效，大的食品公司，比如卡夫（Kraft），很快宣布將在他們的食品中減少或取消這種有害物質。
　　
去年12月肯德基炸雞（Kentucky Fried Chicken，簡稱KFC）同意逐步淘汰使用含高含量反式脂肪的油。這項決定在公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest）撤銷了對肯德基炸雞使用部分氫化油（partially hydrogenated oils）的訴訟後公佈。
　　
以下是勃蘭特整理的使用部分氫化油或氫化油的常用家庭食品名單：
　　◆ 利茲餅乾（Ritz crackers）
　　◆ 米飯羅尼（包括四芝士奶油風味，Rice-A-Roni, including Creamy Four Cheese flavor）
　　◆ 瑞士小姐熱可可（Swiss Miss Hot Cocoa）
　　◆ 盒裝土豆泥，如飢餓的傑克和貝蒂克羅克（Boxed Mashed Potatoes (such as Hungry Jack and Betty Crocker）
　　◆ 普羅格雷索湯（Progresso Soup）
　　◆ 漢堡幫手（Hamburger Helper）
　　◆ 咖啡伴侶奶精Coffee-mate creamers
　　◆ 薄煎餅粉（如Bisquick和Krusteaz牌子）Pancake mixes
　　◆ 納貝斯克蜂蜜女傭全麥餅乾（可能包含一些，因為它列出了「大荳油和/或部分氫化棉子油」，Nabisco Honey Maid Graham Crackers）
　　◆ 奧爾特加薄餅（Ortega Tostada Shells）
　　◆ 脆焦糖爆米花（Crunch’n Munch Caramel Popcorn）
　　◆ 卡夫快速烤粉（Kraft Stove Top Stuffing Mix ）
　　◆ 梅哲雪糕筒（Meijer Ice cream cones ）
　　◆ 吉菲混合粉，特別是玉米鬆餅粉（Jiffy mixes, specifically corn muffin mix）
　　
為幫助公眾「獲得準確的，基於科學的信息，他們需要用藥品和食品來維持和改善他們的健康，」勃蘭特建議藥管局降低食品公司標明反式脂肪的單位量，讓消費者能更準確地知道他們吃了多少。