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【大紀元12月20日報導】(中央社記者夏念慈高雄20日電)高雄市大寮區是台灣紅豆重要產地之一，現為農忙採收期，農友抱怨人手不足，輔英科技大學師生挽袖下田，助農友收割，地方傳為美談。
大寮區公所表示，大寮紅豆是台灣紅豆生產重鎮，紅豆品質及口感俱佳，獲得全國生產履歷認證，區內種植面積高達300公頃。到了搶收上市季節，立即發生人手不足窘境。
輔英科技大學規劃發起師生關懷社區系列活動，助農友收割紅豆即是首波關懷行動，學務長曾維昌登高一呼，號召近200學子參與，利用「服務學習課程」、「校外志工服務」及「勞動服務課程」助農收割。
校長許淑蓮和學生一起下田，體認揮汗收割的辛苦。不少同學感慨說，不管是紅豆湯或日式紅豆麵包，吃到嘴中總是甜甜的，從未想過農友冬天揮汗如雨採收，現在更能感恩惜福，珍惜每件食材；參與的老師則認為，這是很好的環境生態教育。
