【大纪元2011年12月30日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）酸奶放冰箱时间长了，通常人们发现过最佳食用期时，会立即扔掉，因为大家都这么认为，都这么做。但实际上只要保存得当，即使最佳食用期过了几天还是可以安全食用的。
不仅是酸奶，牛奶、奶酪和许多其他食品也是这样，但由于加人不知最佳食用期真正含义，每年无端扔掉数千公斤尚可安全食用的食品。
最佳食用期≠食品安全期
许多人将最佳食用期和保质期混为一谈，但两者根本不是一回事，最佳食用期也根本不影响食品安全。
加拿大食品检验署（CFIA）表示，最佳食用期只是食品质量的一个指数，表示食品的最佳味道和口感保持期限，与该日期前后的食品安全与否毫无关系。即使食品过了最佳食用期，也是可以购买和食用的，只是新鲜度和口感要差些，或质地发生些许变化。也就是说，最佳食用期仅表示食品的新鲜保持期，与食品安全与否完全无关。
唯一被政府要求注明保质期的食品只有婴幼儿配方奶粉、代餐和营养补充剂，这些食品过了保质期后维生素会变质营养全无，因此才有此要求。
还有一个惊人事实是：尽管政府要求新鲜度90天以内的食品注明最佳食用期，但注什么日期却是厂家说了算，政府对此几乎没有监督。
另外一个事实是：家里的罐装和包装食品，根本不需要注最佳食用期，但许多厂家还是注了。回家好好检查家里的饼干、面食混合物、金枪鱼罐头和豆子，你会发现多数都注了最佳食用期，但这一日期和食品安全性半点关系都没有，即使上面注的最佳食用期过了很久，食用都是安全的（当然前提是听罐没有漏缝或挤瘪）。
许多软饮料也注有最佳饮用期，但厂家都表示过了这个日期，饮料照样可饮用，不用担心安全问题。
至于厂家如何确定食品最佳新鲜度保持期，谁也不清楚，因为政府没有这方面监管，就靠厂家随便定了。有人因此猜测，厂家故意将最佳食用期标得过短，误导消费者提前扔掉，刺激他们多消费。
日期标注误导 造成大量浪费 加国显迟缓
近年来，食品浪费问题一直是英国热门话题，原因不仅仅是近年来全球食品涨价，更是因为英国政府废弃物回收行动组织（WRAP）2008年一份报告引起。
报告发现，英国每年人均白白扔掉70公斤完全可避免扔掉的食品，相当于人均体重；每年扔掉的食品中，60%以上如果购买数量得当、储存得当和食用得当，完全可以避免进垃圾箱，其中4分之1以上根本就没开封完好无损地进了垃圾箱。
WRAP表示，其中20%浪费食品是因包装标注混淆造成，消费者不确切日期标注的真正含义，导致大量无端浪费。
为此，英国政府去年9月出台新的食品新鲜标注指南，要求食品要么只注明保质期（软奶酪、鱼肉、蛋类和即食食品），要么只注明最佳食用期，并向公众普及最佳食用期的真正含义；同时希望食品厂家停止标注“销售截止日期”或“上货截止日期”等厂家等库存管理用日期。
加拿大食品浪费也好不到哪去，甚至更严重。许多北美家庭冰箱都是超大号，食物放得太多易被主人遗忘。
加国多数消费者不像英美人一样经常查看保质期，但同样对保质期和最佳食用期两者概念混淆不清。英国政府现在在这方面已有所行动，但加国相对而言显得过于迟钝，仅几家为数有限的网站在这方面努力，如加拿大消费者食品安全教育学会网站、Tasty.com等网站，提供食品开封后安全存放建议和相关知识。
（责任编辑：岳怡）
