【大紀元2011年04月11日訊】費城的韓國人多，自然韓式餐館也多，但真正能冠以「翹楚」的並不多。位於北費城的「北威爾士」鎮是韓裔聚居區，在著名的「ASSI」韓國超市後面，有一家正宗的韓國餐館——「酷酷韓式BBQ」（KoKo Korean B.B.Q），這裡的韓式料理口味地道純正、遠近聞名，正應了中國那句古話：「酒香不怕巷子深」，許多費城的美食客也聞香而來，不惜遠道驅車。
提起韓國料理，人們馬上想到的就是「燒烤」：熱鐵板上刷一層清油，置牛排、牛舌、牛腰及各色海鮮於上，瞬間便會肉香裊裊，加之烤肉「滋滋」冒油的聲音，不禁令人垂涎。「酷酷韓式BBQ」的燒烤原料主要以牛肉、豬肉為主，尤以烤里脊、肋排、五花肉最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嚐過的人都會津津樂道。這是因為「酷酷韓式BBQ」非常重視選料，據老闆金先生介紹，因餐館與「ASSI」韓國超市相毗鄰，借地理優勢，他們做燒烤的原料多是從「ASSI」選購的新鮮而非冷凍的優質肉類，而有些牛肉更是購自專門的肉聯公司「OMAHA」，因為評價韓式燒烤正宗與否的第一要素就是看選料是否嚴格和精良。
金先生還介紹說，「酷酷韓式BBQ」最吸引回頭客的特色烤肉有：原味五花肉薄片（Unseasoned thinly sliced pork belly）、麻辣醬醃五花肉（Sliced pork belly marinated in spicy sauce）、原味豬肩肉（Unseasoned pork shoulder butt）、醃製或原味牛肋排（Beef short ribs with bones attached）、醃製無骨牛肋排肉片（Marinated thinly sliced beef shourt ribs without bone）、醃製牛里脊肉（Marinated slice of rib eye beef）。其中醃製烤肉的醬汁為獨家秘製，除基本的「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥外，還要加入一些水果和韓國特色調料，使成菜有香而不膩的感覺，食用時還會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，口感豐富。對於原味烤肉，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種蘸汁都是由十幾種調料精心調配而成，口味多為甜中帶酸、爽口醇厚、但又有些微差別，各具風味。
除了烤肉外，「酷酷韓式BBQ」的石鍋拌飯也是吸引回頭客的招牌菜，如什錦蔬菜肉飯(Mixed rice with assorted vegetables and meat in a hot stone pot) 、石鍋炒辣豬肉飯(Steamed rice topped with stir fried spicy pork in a hot stone pot) 、石鍋飯配炒排骨件(Steamed rice topped with sauteed galbi pieces in a hot stone pot)。據說石鍋拌飯的發源地為韓國光州，後來演變為韓國的代表性食物。光州的石鍋拌飯曾是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，在當時中國皇帝的欽點之下聲名遠播。「酷酷韓式BBQ」的石鍋拌飯原料有米飯、肉類、雞蛋及黃荳芽、時令蔬菜、蕈菇類和各式野菜。食用時可用韓式辣椒醬佐餐，會使原本清淡的石鍋飯變得口味更加濃郁豐厚，別有情趣的是用那種韓國特色的長柄鐵湯匙就著高溫攪拌飯、菜和醬料時，石鍋會發出滋滋聲響，濃濃的「home style」香味便會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。
「酷酷韓式BBQ」頗受食客青睞的菜品還有：鱈魚砂鍋辣肉湯（cod fish casserole in spicy broth）、嫩豆腐燉海鮮或燉牛肉煲（Soft tofu stew with choice of seafood or beef）、馬鈴薯和豬脊骨湯（Potato and pork backbone soup）、辣胡椒醬煨油炸鱈魚頭（deep fried codfish head and bean sprouts simmered in spicy pepper sauce）、辣胡椒醬煨什錦海鮮和荳芽（Assorted seafood and bean sprouts simmered in spicy pepper sauce）醃牛肉和小章魚火鍋（Marinated beef with baby octopus hot pot）、什錦海鮮火鍋（Mixed seafood hot pot）等。
「酷酷韓式BBQ」的地點也很好，比鄰「ASSI」韓國超市，許多家庭或友人在週末逛完超市後，再舉家或呼朋喚友到「酷酷韓式BBQ」就餐，品嚐地道韓國美食的同時，享受家人朋友相聚時的濃濃親情和友誼，不能不說是週末休閒的一大樂事。
酷酷韓式BBQ
(KoKo Korean B.B.Q.)
Korean Restaurant
1222 Welsh Road,
North Wales, PA 19454
tel:215-412-4200
