【大紀元2011年04月19日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）眷村，因特殊的台灣歷史背景而產生，記錄了許多人的成長記憶與生命經驗，也是珍貴的文化資產，其中更有著連繫巷弄間情感的眷村菜，傳承了一甲子的美味，令人難以忘懷。
嘉義空軍建國二村因電視劇而聲名大噪（原址又稱東門町），舊址位於嘉義市啟明路、民族路、民國路與嘉義公園旁，而民國路獨特的傳統麵食家鄉味，更是嘉義地方小吃的一大特色，多由老兵及外省籍民眾開設店家，幾十年賣的都是清一色麵食、南北小吃應有盡有，而左右鄰居來自不同省份，帶著自己的家鄉味來再加入四方的特色，成為另一種獨一無二的「眷村美食」，名聞全台。
耐斯王子大飯店今年特別推出嘉義老眷村的『眷村菜料理』，讓民眾再次回味那種家常濃濃的懷舊人情味。阿里山宴會廳陳有華主廚表示「以料理讓老一輩能再次回憶起那段克難卻真實的日子，而年輕一輩的也能有機會參與到那個甘苦與共，純真美好的年代」，像「麻婆豆腐」是川菜中最經典的菜色之一，以豆腐嗆辣豆瓣醬，加絞肉、蒜茸、蔥花與調味料，香麻多於辣，是十足過癮的下飯美味。
「五更腸旺」以滷過的大腸頭，與鴨血、辣椒、酸菜、蒜茸及香料一起煮，鴨血嫩而入味，肥腸有嚼勁，香竄四溢，引人垂涎；「豆鼓鮮蚵」獨到的爆香豆鼓與肥美鮮甜的蚵仔，拌著滑嫩豆腐，無限鮮美開胃；「老菜脯雞湯」是以醃了10年以上的美味陳香老菜脯與土雞慢火熬煮，雞湯中有特殊清香味，肉質鮮而彈牙，湯汁甘醇而順口。還有「紅燒獅子頭」、「蒜苗五花肉」、「豆酥鱈魚」、「粉絲牛肉煲」、「宮保杏鮑菇」……等超過30道令人眷戀亦眷念的好味道。
讓您再次從菜餚中去探訪舊時生活的點點滴滴，回憶在串門子的吆喝聲、滿屋濃濃的美食香氣中，凝聚出共同的時代情感。您今天吃飽了沒？最懷念的是哪一道？
