【大紀元4月24日報導】（中央社記者倪國炎金門24日電）金門西北角的古寧頭，一般給人印象是國共戰爭戰場；然而，早在400多年前，當地先民即插石養蚵，以海為田，營造出有如「海上兵馬俑」的海岸景觀，深具觀光特色。
古寧頭海岸蚵田從南山烏沙頭、北山至林厝，面積約43公頃，俗稱為「蠔嘟」的蚵石林立其間，有些觀光客會誤以為是阻絕敵人登陸的工事；其實，這正是古寧頭村民賴以維生的蚵田。
古寧頭石蚵養殖，相沿有400多年歷史，地方上歸功於明神宗萬曆年間進士李獻可。
前金寧鄉鄉長李文俊說，地方父老口耳相傳，李獻可在還未取得功名前，往來於大陸福建澳頭和古寧頭之間擔任私塾教師；有次退潮發現海灘遼闊，靈機一動，建議村民養殖海蚵，並且斷言有無窮的漁利，開啟古寧頭養蚵生機。
養蚵為閩南沿海的重要漁業活動，古寧頭先民從福建同安、惠安購進板條石，插石養蚵，培育出肥美的海蚵，也形成有如「海上兵馬俑」的蚵田景觀。
李文俊說，民國20年左右蚵石最多，估計近200萬塊之多，後因戰亂損失，現約有60萬塊；隨著潮起潮落，「蠔嘟」有如海上站衛兵的「兵馬俑」。
李文俊指出，古寧村過去有俗諺「日出看田坵、赤日看鹽埕、日落看蠔嘟。」意指早起到田裡耕作，中午曬鹽，傍晚採蚵，鮮活刻劃出傳統先民的生活作息。
李文俊說，早年海通時代，民間可自由揚帆出海貿易，農曆9月、10月的生蚵是運往廈門銷售，11月以後至翌年3月海蚵盛產，粒粒肥大甜美，開始煮「蚵潤」銷到大陸；「蚵潤」就是把海蚵用重鹽煮沸、瀝乾，蚵湯與蚵粒分裝的食品。
老家古寧頭的金門縣長李沃士，也是蚵民子女，還記得小時候煮「蚵潤」賺學費的情景。他表示，最苦的是「蚵潤」煮好正要曬乾，但是碰到下雨天，老人家心裡真是著急。
金門縣政府將產業與觀光結合推展「一鄉一特產」，烈嶼鄉有香竽節、金湖鎮有花蛤季、金城鎮有高粱文化節、金沙鎮有新田墩西瓜節、盛產石蚵的金寧鄉則是連辦8年的石蚵文化節，今年更擴大為石蚵小麥文化季，愈辦愈火紅。
古寧頭因民國38年的國共古寧頭戰役而聞名，其實也有傳統閩南聚落，水尾塔、振威第等古蹟，豐富的鳥類生態，以及著名石蚵田海岸景觀。李沃士相信，走進古寧頭，會有不虛此行的收穫。
