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糖尿病患 外出享受各國美食秘訣

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【大紀元2011年05月17日訊】(大紀元記者蕭財英編譯報導)古人說:「民以食為天」。中國人喜愛享受人間美食,特別會吃,而且無物不吃,但如果患了糖尿病症,對於飲食方面就必須自我節制,避免飲食油膩及含不健康脂肪過多的食物。這在家裡還可控制,但外出餐館用餐就無法知道,到底所吃為何物也。這時候,最好依據專家的建議,有選擇的吃,才能吃的安心、吃的健康。

據QualityHealth網站報導,不同民族開的餐館,例如中國、墨西哥、泰國、意大利、日本等,其餐館裡所有的菜餚都很好吃,這是肯定的,但有些食物對需要控制血糖的人來說,可能存有潛在的風險。這是否意味著我們應該留在家裡用食呢?非也!

紐約市西奈山(Mount Sinai)醫學中心的專家瑞維尼克-利使特(Alenka Ravnik-List)強調,當我們到不同民族餐館用餐時,可以聰明的吃而不放棄鍾愛的食物。比如在一盤菜裡,應有一半是蔬菜,四分之一為瘦的蛋白質(lean protein),其餘的應含碳水化合物(carbohydrates),最好是全麥。

如何在不同民族開的餐廳享受美食的同時,而又能保持正常的血糖數據?瑞維尼克-利使特建議,記住餐廳的每份食物幾乎都比我們應該吃的份量大,在沒開始吃之前,讓服務員先把一半的食物裝盒,以便帶回家。

當我們到餐廳用餐時,哪些飲食對糖尿病患是好的,哪些是要避免的,不妨看看專家是怎麼說的:

墨西哥餐廳

有利的墨西哥食物:

荷菲塔斯(Fajitas)是一種用玉米餅與肉、青椒和洋蔥捲起來吃的食物,通常不像墨西哥其他菜樣裡包含著奶酪。最好只吃一片,把剩下的菜與朋友分享,或者裝盒帶回家。此外,要求全麥玉米餅,並以鱷梨(avocado)替代酸奶油。

捲餅(burritos)是軟塔科斯(Soft tacos)裡面的一種,因為它含有較少脂肪,優於那些用油炸的脆食物。

最糟的墨西哥食物:

塔科沙拉(taco salad)聽起來很健康,但這個裝沙拉的碗通常是用油炸出來的玉米餅碗,所以它是沙拉和玉米餅碗同時可吃的一種食物。同時盡量避免吃附帶太多奶酪的食物。

玉米片(Chips)(是用玉米粉做的)蘸稍莎醬(salsa),這種玉米片通常不吃為好,因為一旦吃上一片就難以停止,最好改用生蔬菜蘸稍莎醬。

盡量避免吃任何標有「脆」的食物,例如,拖士塔達斯(tostadas)和奇密倉伽斯(chimichangas),因為這些都是用油炸的食物。

泰國餐廳

有利的泰國食物:

最好只吃那些用炒或者用咖哩、香茅、薄荷、辣椒作料攪拌的菜,並且要求糙米代替白米飯。烤肉串通常是不錯的一個選擇,但要求把蘸醬料分開放一旁。

最糟的泰國食物:

那些炸的鍋貼、春捲和一切用椰奶做的食物還是少吃為妙。排泰(Pad Thai)是泰國餐廳的一種招牌菜,但因它的主要成份是麵條,只能吃一小部分。

意大利餐廳

有利的意大利食物:

選擇沙拉,但沙拉醬要分開放一旁。食用那種沒有放奶油及有額外蔬菜的普里馬韋拉麵條(Pasta primavera),或含紅醬而不是奶油的意大利麵條,但要求全麥。而且,如果能叫半盤的話更好。

選那些含有瘦肉的麵食,這樣您可同時進食蛋白質及碳水化合物,也可食用有額外蔬菜作為餡料的薄皮比薩餅。

最糟的意大利食物:

不要選含奶油醬的意大利麵條,以及那些裡面填了奶酪的麵食,如烤寬麵條(lasagna)和麵尼柯梯(manicotti)。不要選擇肉類愛好者的深盤比薩,以及覆蓋太多奶酪的麵包小牛肉、雞肉或烤茄子(parmigiana)等。

日本餐廳

有利的日本食物:

選擇生魚片,可搭配大量的蔬菜和糙米,以及不同的紅燒菜類及用豆腐或鱷梨做的黃瓜壽司捲。

最糟的日本食物:

不要選用油炸的魚蝦或用奶油乳酪所做的壽司捲、所有不同種類的天婦羅料理、和炸春捲。

中國餐廳

有利的中式食物:

選擇透明的肉湯及含大量蔬菜蒸的一切食物,如清蒸蔬菜餃子、清蒸雞肉和蝦芥蘭、或者蔬菜與豆腐。

最糟的中式食物:

中餐館每份米飯和麵食的份量都是超大,這是眾所周知的,所以如果叫了其中的一種,至少留一半帶回家。而且中式食物往往含高量的鈉(sodium),所以不要再添加額外的鹽。

無論選擇哪樣菜,一定要求含額外的蔬菜。如果有所選擇的話,要求糙米而不是白米飯。

印度餐廳

有利的印度食物:

選擇的菜最好是豆類的(legumes),以及不含任何醬料的肉類,而且選擇巴斯馬蒂大米(Basmati),它比白米飯好。

最糟的印度食物:

避免選擇任何包含有酥油(ghee,一種黃油)或者科爾馬(korma,一種奶油)的食物。

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