【大紀元2011年07月01日訊】（大紀元記者張倩美國加州舊金山市報導）舊金山華人眾多，也是美國中餐館聚集的城市之一，位於舊金山中國城邊緣的「佳園餐廳」，連續幾年榮獲「舊金山最佳一百家餐館」美譽。它藏在人流量不大的Clay街680號，外面裝飾不太起眼。走進去，是一個古香古色、優雅舒適的餐廳，裝飾有中國特色，牆上有各種中國字畫、中國屏風、中國結、中國玉雕。
「佳園餐廳」的老闆倪家濟，也兼主廚。倪家濟來自南京，90年代來到美國打拼，在多家餐館做過廚師，直到擁有自己的餐館。他以一手細緻精美、格調高雅的淮楊菜，在美國主流社會口耳相傳，逐漸在灣區上千家中餐館中勝出。
沒有菜單
「佳園餐廳」不提供菜單，主廚依照時令的食材來做菜，主廚當天做甚麼菜，你就吃甚麼菜。倪家濟根據當天的用餐人數、消費價位，在中國城購買新鮮食材後來烹飪。所以來「佳園餐廳」吃飯，一定要事先訂位。
倪師傅精心烹飪的每道菜，都風味獨特、變化多端，每道菜都讓人驚艷不已。通常，一頓餐，客人享用到20多道、30多道淮楊菜。精緻的小菜，有自家制醃黃瓜、海蜇、素鵝、瑪瑙白玉等，不論是刀工，還是顏色、味道，都是上品。
熱菜更是琳琅滿目，各種肉類和蔬菜，在倪家濟的炒杓下，發生了奇特的「化學反應」，既有看頭，又有品頭，香、甜、苦、辣、鹹、鮮、脆、嫩、滑……真是百菜有百味，讓味蕾獲得大滿足。
有位顧客讚道：「這裡的每道菜都很不同，味道千變萬化，太棒了。」
「佳園餐廳」多次榮獲各種獎勵、殊榮，多次被《舊金山紀事報》評選為舊金山灣區最好的100家餐館之一，被《AOL城市指南》評為舊金山最佳中餐館之一。
《舊金山紀事報》評選「最佳一百家餐館」已有10多年歷史了，由食物專欄主編兼美食評論家鮑爾（Michael Bauer）和他的團隊，每年花上三、四個月的時間，親自到各家餐館品嚐、鑑定。要在舊金山灣區幾千家餐館評選中勝出，絕非易事。入選的餐館並不都是價格最昂貴的，但必須是同類餐館或烹調菜系中最好的。
做菜如做人
倪家濟不但做一手好菜，也很講義氣，有俠士風格，雖然英文說不了幾句，仍然有很多忠實的西方美食粉絲。有幾次，陌生客人來吃飯，發現沒帶夠錢，他讓客人下次補上，他的信任，讓客人大為感動。他表示相信緣分，還特意在餐廳外面，貼一則「覓緣」告示，尋找理念相同的有緣者合作。
擁有多年大廚經驗，倪家濟覺得做菜如做人：「做廚師，最重要的是要愛好這個事業，要愛好這個工作，你要有這個心。不單純是做菜，在做人方面，在其它方面要結合起來，才能做好一個菜。做菜不單純是一門技術，它結合很多方面的知識，所以要把這些知識融會貫通。做菜是這樣，做事情是這樣，做人也是這樣。」
讚新唐人大賽弘揚中國飲食文化
得知《新唐人電視台》今年9月22日，將在美國紐約時代廣場舉辦第四界「全世界中國菜廚技大賽」，倪家濟說：「這是一件很好的事情，中國飲食文化在美國發展了100多年，還有很多不足之處，我想通過新唐人的烹飪大賽，讓更多美國人瞭解到中國飲食文化的精髓，更好地讓他們瞭解中國。」
倪家濟呼籲同行們參加新唐人全世界廚技大賽：「希望我們這些在美國的同行、同仁們，能夠借新唐人大賽這個機會，發揮自己的能力，發揮自己的特長。」
「我祝福新唐人全世界廚技大賽圓滿成功，讓全世界更多的人去瞭解中國文化。」
