【大紀元2012年10月06日訊】（大紀元記者高雲林多倫多報導）近年加拿大民眾更注重飲食健康，導致食物口味有很大變化。食品界人士表示，十年前西式肉腸占主流，而當今民眾口味則轉向較清淡異國菜，貨架上越來越多族裔食品仍繼續迅速擴大，日式壽司漸受歡迎，連泰式及馬來西亞風味食物也漸風行。
加拿大獨立雜貨商聯盟(Canadian Federation of Independent Grocers)總裁兼行政總裁斯科特(John Scott)親眼目睹了加拿大食品行業多年來從單一的食品種類擴大到多族裔類產品的演變過程。
斯科特回顧了零售業如何不斷變化，以滿足消費者的胃口和需求。他說，貨架上越來越多的族裔食品仍繼續迅速擴大。
喜歡韓國餃子的Izabela Bujari說，作為西人，她很喜歡嘗試不同國家的美食，去主流超市也會選購中國面條、希臘調料和意大利咖啡之類，有時她也會自己親手做菜給其他族裔的朋友吃。
消費者認同族裔食品的重要地位
曾在Halifax讀書司雨認為擴大族裔食品市場非常重要，她抱怨說以前在Halifax讀書時，整個地區只有2、3家華人超市，而且店小品種少，在那裏時就希望能有一家店可以買到許多中國食品。
司雨說，她第一次來到多倫多去了大統華超市，看到那麼多中國產品，感覺特別興奮，用她的話說就是：「我鑽進去都出不來了。」她逛了足足有兩個小時才回家。
在京士頓一家日韓餐館做廚師的蔡先生表示，加拿大是多元文化國家，有來自全世界各民族的移民，能夠提供滿足不同人群需要產品的商家會更有競爭力。
Bujari表示，在超市中有族裔食品非常便利，她說自己可不想為了買甚麼，特意驅車跑到離家遠的族裔超市，又費時又耗油，很不合算。
擁有27年曆史的族裔食品代理商
以泰國食品為主的Ti Foods市場主管彭中石對記者表示，作為加拿大代理商，公司主要從泰國進口食品，但也銷售韓國和台灣等國家食品，服務對像面向各個族裔群體。
他表示，公司經營的食品有1，000多種品牌，包括Real Thai、玫瑰花牌米和安來利AROY-D甜辣醬等。泰國的香米很出名，基本上加拿大所有的香米都是從泰國進口。他介紹的一種冷凍餛飩，使用一種特殊技術將餛飩製成冷凍食品而仍能保持肉味的鮮美。
在世界上最多元文化的國家裏經營族裔食品，彭中石的感受是商機很多但也有挑戰。他說，加拿大法律規定，產品要標有英文和法文。相比其他國家，加拿大的產品包裝設計較為困難，很花功夫，因為如果從亞洲進口產品，可能就要標識很多文字，包括中文、泰文和越南文等。
種類繁多的印度香料
名為KATARIA的公司總部在安省密西沙加市，銷售多種美味的印度醬汁，展台上一層層陳列著裝有各種顏色醬汁的瓶瓶罐罐，口味有薄荷、香菜、羅望子（tamarind）和芒果等。
公司的CEO卡塔利（Kiran Kataria）說，他們的產品都是採用新鮮的原料加工而成，烹飪各種美食很方便，顧客只需在醬料中加入雞肉或其他肉類，加少許水即可，無需再加任何調味品。
卡塔利還推薦了兩款最受歡迎的產品–奶油雞醬（Butter Chicken）和Achari Mango，人們可以搭配麵包或澆在米飯上食用。她說，公司的產品在各大超市，如Food Basics、Costco，或族裔商店都可以買到。
Jessica對印度美食情有獨鍾。她說，很喜歡咖喱的特殊香味，最喜歡的是印度酸奶，她和朋友每次去印度自助餐廳都會點上幾份奶油薄餅，配上幾碗黃色、綠色叫不出名字來的蘸醬。
Nemfood負責人Randy Tian來自越南，他向記者介紹說，公司生產的5種口味的冷凍春卷很健康，沒有反式脂肪或飽和脂肪，素餡春卷無膽固醇，也很適合素食者食用。人們在沃爾瑪等超市可以買到，可以在家煎炸、烘烤或放入微波爐幾分鐘，配以甜辣椒醬食用。
