【大紀元2012年11月20日訊】（大紀元記者陳曉瀟澳洲阿德雷德編譯報導）據南澳餐飲業估計，由於聯邦政府收緊移民政策，加上南澳人對地方風味美食的興趣日增，使得阿德雷德地區共短缺140名廚師和主廚。
據星期日郵報（Sunday Mail）南澳版的報導，南澳餐飲協會（Restaurant and Catering SA）執行主管內維爾（Sally Neville）呼籲政府立刻放鬆移民限制以緩解這場危機。內維爾說：「此問題的出現是從聯邦政府把廚師職業從技能需求清單中拿掉開始的。現在，（從海外聘用廚師到這裡的）唯一方法是使用457臨時短期工作簽證。」她表示，通過457簽證從海外僱人的最低費用約為一年5萬澳元，而僱用澳州本地做同樣工作的餐館工作人員卻只需3萬澳元。她認為，政府需要把這些人放在急需技能清單上，並放鬆語言要求。
上週，內維爾在呈交政府的一份報告中寫道，最近對餐飲業從業人員進行的一項調查數據顯示，業內7%的餐廳正在積極尋求高級烹飪廚師，5%的餐廳正在尋求餐廳經理。照此推斷，整個行業短缺廚師140名，經理100人。
該協會希望把廚師技能再次列入急需技能清單，以快速滿足移民要求，對於英語語言的要求則應就不同個案分別處理。內維爾說，如果一個專做粵菜的廚師在一家粵菜館工作，他們可能不需要移民局所要求達到的英語水平。她說，情況現已變得更為困難，因為阿德雷德的食客越來越多地喜歡吃地方菜。澳洲本地對廚師的培訓是非常大眾化的廚藝，而餐廳現在要找的是一個專長印度泥爐烹調的廚師或擅長做餃子的師傅。
在阿德雷德擁有10家餐廳的伊庫拉（Naveen Irkulla）說，他正在尋找4至6名大廚主理。他說：「我們已經做了很多廣告，我花費了大量的時間並做了大量的文書工作。」
南澳小企業廳長考讚托尼斯（Tom Koutsantonis）說，他將致信聯邦政府進行支持遊說。南澳政府則正在鼓勵人們參加培訓，包括一系列供主廚和廚師選修的內容廣泛的課程。他說，我們準備更為密切地在專項培訓方面與業界合作，以解決區域性的短缺問題。引進專門人才可能會在短期內有助於解決專業技能需求問題，但最終我們要培訓更多南澳人在這些領域中承擔起責任。
（責任編輯：陳紫雨）
