【大紀元2012年12月27日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）不少外燴業者推出過年圍爐的年菜，方便民眾備料能省時又省力，彰化二水鄉外燴料理達人沈佑澤利用澎湖海鮮，做出一道避風塘扁蟹料理，紅通通的外表十分喜氣，讓圍爐夜增添一點港式大排檔的風味，也符合民眾愛嘗鮮的需求。
農曆過年將至，不少外燴業者紛紛推出拿手料理，搶攻年菜預購市場，為了符合現代人健康飲食需求，烹調手法也要跟著專精，就連口味也得年年不同，除了推陳出新外，推出的料理還有讓民眾有過年圍爐的氣氛。二水鄉外燴料理達人沈佑澤將自己的拿手料理避風塘扁蟹，設計為年菜菜單，澎湖扁蟹本身的鮮甜十分美味，外觀設計也年味十足，一推出便擄獲不少老饕味蕾。
沈佑澤說，澎湖扁蟹肉多鮮甜，為澎湖當地的海鮮特產，每年農曆年間盛產，所以在圍爐時嘗鮮正是時候，而料理手法也十分簡單，保留扁蟹本身風味為主。
另一道招牌料理為日式照燒豬小排，是2008年農委會舉辦的滿豬全席的冠軍料理，吃起來不油不膩，也是老饕必點名菜。沈佑澤指出，一般豬小排的料理手法是先滷再炸，但他先醃再烤，同樣也是保留食材本身風味調味提鮮。
沈佑澤今年推出的10道年菜中，共八菜二湯，完全無添加味精，保留食材本身原味為主，也沒有任何加工食品，融入港式、中式、日式料理風格，滿足饕客味蕾。
（責任編輯：羅令尹）
