【大紀元2012年05月17日訊】（大紀元記者施芝吟台北報導）台灣主要以稻米作為主食，繼米麵包之後，國內再度成功研發米麵條系列產品，農委會16日召開記者會，要將技術移轉給業者量產上市，希望透過地產地銷，提高國內米食消費及糧食自給率。
中華穀類食品工業技術研究所所長盧訓表示，「米麵條」是利用米穀粉摻到麵粉當中製成麵條，比一般麵粉製成的麵條更可口、更營養。
中華穀類食品工業技術研究所研究員蘇梅英表示，「由於麵條需要有黏彈性，米麵粉無法完全取代麵粉，目前米穀粉可取代30%的麵粉，國內吃麵人口也多，每年進口100萬公噸麵粉，其中有45%用再製麵，製麵過程中再添加米穀粉，大約可達到10萬公噸，藉此增加農民耕種意願，休耕面積也會減少，如果好好推廣，產業將有蓬勃發展。」
蘇梅英說，米穀粉添加在麵條中，可形成潔白色澤，也較柔軟及順口，米麵條開發出來後具有非常多樣的烹煮方式，有涼麵、炸醬麵、乾拌麵或是牛肉麵。蘇梅英補充，陸陸續續研發米製品，包括蛋糕、麵包及米食製品等，經過不斷精進及改良，結合在地農畜產原料，製作麵條產品，例如，香蕉、胡蘿蔔、波菜與雞蛋等米麵條。
農糧署署長李蒼郎說，這會讓麵條同時有稻米和小麥的營養，麵條的胺基酸組成更完整，且稻米的消化吸收率高達98%，所以米麵條吃了好消化，不會造成腸胃的負擔。
由於米榖粉的顆粒較細，製成的麵條可呈現天然、白淨的色澤，賣相佳。此外，米麵條烹調時間較短，以添加米榖粉製成的陽春麵為例，其烹調時間約只有傳統陽春麵的一半，符合節能減碳原則，極具市場競爭力。
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（責任編輯：敏清）
