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【大紀元2012年05月18日訊】（大紀元記者江禹嬋台北綜合報導）回顧以往每位總統在執政時期的民風與當時社會風氣，將決定國宴菜色的樣式，總統國宴今年講究「隆重、簡單」、「節能減碳」，共有8道菜，均使用台灣在地食材，包含、鴨、魚等，不過，考量外賓宗教因素，所以豬肉及豬油不入菜，之前國宴料理每人份多在2千以上，今年每人只要1千6百元，民眾將可在圓山品嘗到國宴新菜色。
台北圓山大飯店18日介紹中華民國第13任總統、副總統20日就職國宴菜色，分別是「鴻圖迎賓盤」、「山藥竹筍燉雞盅」、「客家桔醬龍蝦」、「飄香荷葉飯」、「樹子蒸石斑」、「寶島鮮水果」、「傳統甜湯品」以及「東方美人茶&手工綠豆椪」。
由於國宴是國家元首接待國賓的重頭戲，考量外賓宗教因素，料理都不以豬肉、豬油或其製品入味；甜點提供的手工製的綠豆椪，從豬油製作酥皮的做法，改成使用無水奶油取代。
國宴主廚劉少文表示，今年國宴料理使用的食材多來自台灣各地。他舉出，「鴻圖迎賓盤」這道菜，是結合雲林口湖鄉的烏魚子、宜蘭三星櫻桃鴨、嘉義鹿草黃地瓜及屏東東港櫻花蝦；而「山藥竹筍燉雞盅」有CAS雞腿肉、南投埔里紫山藥與三峽綠竹筍。
另外，客家人常用的傳統桔醬也入菜，跟來自基隆東北角的龍蝦搭配，搭配龍蝦，成為特色料理；「客家桔醬龍蝦」則是口感酸甜開胃。
當天晚上的就職國宴約有500位國內外貴賓受邀出席，圓山大飯店將派出250名服務人員服務。◇
（責任編輯：敏清）
