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【大纪元2012年05月18日讯】（大纪元记者江禹婵台北综合报导）回顾以往每位总统在执政时期的民风与当时社会风气，将决定国宴菜色的样式，总统国宴今年讲究“隆重、简单”、“节能减碳”，共有8道菜，均使用台湾在地食材，包含、鸭、鱼等，不过，考量外宾宗教因素，所以猪肉及猪油不入菜，之前国宴料理每人份多在2千以上，今年每人只要1千6百元，民众将可在圆山品尝到国宴新菜色。
台北圆山大饭店18日介绍中华民国第13任总统、副总统20日就职国宴菜色，分别是“鸿图迎宾盘”、“山药竹笋炖鸡盅”、“客家桔酱龙虾”、“飘香荷叶饭”、“树子蒸石斑”、“宝岛鲜水果”、“传统甜汤品”以及“东方美人茶&手工绿豆椪”。
由于国宴是国家元首接待国宾的重头戏，考量外宾宗教因素，料理都不以猪肉、猪油或其制品入味；甜点提供的手工制的绿豆椪，从猪油制作酥皮的做法，改成使用无水奶油取代。
国宴主厨刘少文表示，今年国宴料理使用的食材多来自台湾各地。他举出，“鸿图迎宾盘”这道菜，是结合云林口湖乡的乌鱼子、宜兰三星樱桃鸭、嘉义鹿草黄地瓜及屏东东港樱花虾；而“山药竹笋炖鸡盅”有CAS鸡腿肉、南投埔里紫山药与三峡绿竹笋。
另外，客家人常用的传统桔酱也入菜，跟来自基隆东北角的龙虾搭配，搭配龙虾，成为特色料理；“客家桔酱龙虾”则是口感酸甜开胃。
当天晚上的就职国宴约有500位国内外贵宾受邀出席，圆山大饭店将派出250名服务人员服务。◇
（责任编辑：敏清）
