【大紀元2012年07月12日訊】(大紀元記者陳珍妮編譯報導)您在選購食品時有閱讀營養標籤習慣嗎？您知道健康食品常隱藏著不健康成份嗎？隨著生活水準與健康意識跟著提高，人們更注重養生健康，食品營養標籤能引導消費者選購合適的健康食品。但《美國飲食營養協會期刊》（Journal of the American Dietetic Association）的一項新研究顯示，食品營養標籤其實並未受到消費者重視，受測者中只有33%會注意標籤上的卡路里含量，更令人驚訝的是，僅僅1%實際閱讀了標籤上的所有標示。
營養學者表示，由於營養標籤資料複雜、難懂，因此不受消費者重視。然而產品的廣告或對食品不正確的觀念，都很有可能誤導民眾在不知不覺中吃下許多看似健康，實則可能危害健康的食物。《健康飲食雜誌》(EatingWell Magazine)提醒消費者，多留意以下四種食品成份，以免對身體健康構成危害。
麵包塗醬、乳瑪琳含反式脂肪酸:
許多植物奶油是利用氫化過程，將液態植物油改變為固態。但在氫化過程中，所產生的有害反式脂肪(Trans Fat)，不但會提高人體血液中的低密度脂蛋白(壞的膽固醇LDL-C)濃度，同時也會降低高密度脂蛋白（好的膽固醇HDL-C）濃度，甚而危害心臟健康。
有些食品標榜無反式脂肪，但事實並非如此。因為美國食品藥品管理局FDA規定，每份食用量所含反式脂肪少於0.5公克，廠商可合法標示零反式脂肪。請詳細閱讀營養成份表，若有「氫化(hydrogenated)」或「部份氫化 (partially hydrogenated)」，則並非真的無反式脂肪。
過去的研究已證實，反式脂肪不但會提高壞的膽固醇、阻塞動脈、增加罹患心血管疾病的風險、加速大腦老化。美國加州大學聖地牙哥分校的最新研究顯示，反式脂肪還會導致易怒與攻擊性。
反式脂肪幾乎無所不在，除人造奶油外，還包括烘焙類食品、油炸食品、奶精、冰淇淋以及中式糕餅等等。仔細閱讀營養標籤，以減少攝入反式脂肪。成份表標示有下列名稱者均含有反式脂肪：反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) ，轉化脂肪 (Trans Fat)，氫化油如：氫化植物油 (Hydrogenated Oil)， 氫化大荳油(Hydrogenated soybean Oil)等。
水果乾添加糖
水果乾含多種維生素、礦物質、纖維質與抗氧化作用，攜帶方便又不必冷藏，而且1/2杯即相當於一天所需水果份量中的一份，是很好的點心選擇。但須注意的是可能有添加糖，1/2杯水果乾可能帶來額外的50卡熱量。經常攝取過量的糖不但易肥胖，還容易導致糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病。但大部份的加工食品僅標示總含糖量，以致難以得知糖添加量，因為美國FDA並未要求廠商分列標示天然糖（自然存在食物中的）與添加糖含量。
欲知食物是否添加糖，詳看成份標示中的糖及其所有別名：比如玉米甜味劑或玉米糖漿(corn sweetener or syrup)、濃縮果汁(fruit juice concentrates)、轉化糖(invert sugar)、麥芽糖(malt sugar)等。
包裝食品中的油
你認為健康的方便包裝食品，如市售的沙拉醬、餅乾、麵包、燕麥棒等，通常含棕櫚油與大荳油以及玉米油、紅花籽油與葵花油，這些油都含高份量omega- 6脂肪酸，長期攝取會引發炎症，提高癌症、皮膚疾病、心血管疾病、糖尿病及肥胖等機率。所以避免選用含高量omega- 6的食品，或選用高油酸油的食品(高油酸油是由經過品種改良的植物所製成，含較高的單元不飽和脂肪酸與較低的omega- 6脂肪酸)。
低糖或無糖食品中的人工甜味劑
大多數人攝取過量的糖。研究顯示，美國人每天攝取糖量高達475大卡(等於30茶匙)，為美國心臟協會建議的3-4倍。美國疾病管制與預防中心(Centers for Disease Control) 一項報告指出，16%的小孩與青少年每天的總熱量來自添加糖。即便是食品包裝上標示「無糖」或「低糖」的產品也可能添加人工甜味劑，包括低糖即食燕麥片、無糖果凍或果醬等。
攝取過量人工甜味劑對健康不利，有研究指出，蔗糖素可能阻礙藥物吸收，阿斯巴甜與沙卡林糖精可能致癌。為減少人工甜味劑攝食，留意成份標示表上的這些用詞：蔗糖素（sucralose）、阿斯巴甜（Aspartame）、沙卡林糖精（Saccharin）或甜菊糖（Stevia）等。
營養專家提醒：市售的所謂營養食品，其所含的添加物都會使營養成份大打折扣，更甚而造成肝、腎的負擔。因此選購食品時一定要小心謹慎，才不會花了錢又失了健康。
(責任編輯：唐依旋)
